Le mois de septembre marque la fin du thon germon côtier dans la mer Cantabrique, ce qui signifie que ce sont les dernières semaines au cours desquelles nous travaillons à l’élaboration de ce précieux poisson dans notre usine de Santoña. Aujourd’hui, dans notre blog, nous vous expliquons en détail ce processus minutieux de préparation du […]
Lorsque nous parlons de saison côtière du germon du nord, nous faisons référence à la saison ou à la campagne de pêche au germon du nord ( Thunnus alalunga ), également connue sous le nom de thon germon, dans la mer Cantabrique, au nord de l’Espagne. C’est une espèce de thon très prisée pour sa qualité et sa saveur. […]
Histoire et origine : Ce plat a des racines en Provence et en Catalogne. Historiquement, la brandade de morue était consommée pendant le Carême, période pendant laquelle les chrétiens s’abstiennent de manger de la viande. La morue, conservée salée, était une option parfaite pour cette période de l’année. Ingrédients clés : La brandade de morue est composée d’un mélange […]
En Pujadó Solano nos conocen principalmente por nuestras anchoas de Santoña, boquerones en vinagre del Cantábrico y bonito del norte, pues en efecto son nuestros productos estrella por excelencia. Sin embargo, más allá de estos productos ofrecemos también otras especialidades gourmet que vale la pena recordar. Gildas y banderillas Nuestros filetes de anchoa y boquerón […]
Avec l’arrivée du printemps et du beau temps vient également « la saison côtière » du bocarte , connue comme le moment où le bocarte s’approche de la côte cantabrique pour frayer. C’est la meilleure période pour la pêcher, non seulement parce qu’elle se trouve dans des eaux peu profondes, elle est plus accessible aux pêcheurs, mais […]
L’anchois européen (Engraulis encrasicolus), ou comme on l’appelle dans le nord de l’Espagne : la bocarte, est un type de poisson largement consommé dans la gastronomie espagnole. Cela est dû à sa grande présence sur nos côtes : la Méditerranée et la mer Cantabrique. Bien qu’ils puissent être préparés de différentes manières : salés, frits […]
Le plus sélect de notre mer… Le thon du nord. Où, quand et comment pêcher ? La pêche à la bonite s’effectue pendant la saison côtière estivale, avec des hameçons, ce qui permet à l’animal de ne pas souffrir dans les filets et améliore ainsi la qualité de sa viande. La pêche est pratiquée dans la […]
