Nuestros productos se elaboran con pesca del mar Cantábrico de la mejor calidad.
A partir de minuciosos procesos elaborados a mano se obtienen los filetes de anchoa y boquerón. Los preciados lomos de Bonito del Norte únicamente pueden ser elaborados en los meses de verano para asegurar su elaboración en fresco
Bocarte
Del bocarte se obtiene los filetes de anchoa y de boquerón en vinagre según su proceso de curación en sal o elaboración en fresco.
Engraulis encrasicolus
SE DENOMINA ENGRAULIS ENCRASICOLUS A LA VARIEDAD DE BOQUERÓN QUE SE PESCA EN LA ZONA DEL CANTÁBRICO