Castilla-La Mancha posee una de las cocinas más tradicionales de España. Heredera del carácter rural de la despensa manchega, su gastronomía destaca por el uso de ingredientes humildes que se transforman en platos intensos y memorables.

Entre los más representativos se encuentran el pisto manchego, el gazpacho pastor, el ajoarriero o el famoso queso manchego. Pero sin duda, uno de los emblemas de la región es el bacalao, protagonista de muchas recetas como el atascaburras o el tiznao, dos platos que nacen del ingenio campesino y del aprovechamiento de ingredientes básicos.