Con una fuerte influencia marinera y rural, la gastronomía de las Islas destaca por la combinación de ingredientes frescos como pescados, mariscos, carnes, embutidos y hortalizas, dando lugar a recetas con identidad propia.
Platos como la caldereta de langosta, tradicional de Menorca, el frio mallorquín, una fritura con carne de cerdo, guindillas, ajo, pimienta y canela, o la coca de trampó, una base crujiente cubierta de tomate, pimiento y cebolla, son algunas delicias locales.
Pero entre sus especialidades más conocidas se encuentra la sobrasada, un embutido curado con un intenso sabor, el queso de Mahón o las icónicas ensaimadas que han trascendido fronteras.
Una receta menos conocida pero llena de sabor es la empanada de bonito con sobrasada, donde el pescado y el embutido se combinan en una masa crujiente para crear un bocado delicioso que refleja la fusión del mar y la montaña tan característica de la cocina balear. Y precisamente en esta empanada se ha inspirado nuestro Chef Javier Ruiz para crear la receta de esta tapa, sencilla e impactante: Mollete de bonito del norte con tapenade y sobrasada.
LA ANCHOA VIAJERA EN... ISLAS BALEARES
INGREDIENTES
Para hacer esta receta para 4 personas necesitas:
- Bonito del norte en aceite de oliva Pujadó Solano
- Tapenade Pujadó Solano
- 4 molletes
- Sobrasada
- Albahaca
ELABORACIÓN
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Monta el mollete siguiendo este orden:
- Añade primero el bonito del norte en aceite de oliva.
- Sobre el bonito, con una manga pastelera, añade la sobrasada.
- Por último, añade dos cucharadas de tapenade sobre la mezcla.
- Finaliza añadiendo un par de hojas de albahaca.
