Però la tonyina de llauna i la bonica, és el mateix, no?

El més selecte del nostre mar… El bonic del nord.

On, quan i com es pesca?

La pesca del bonítol es realitza durant la costanera d’estiu,  amb ham, cosa que fa que l’animal no pateixi a les xarxes i així millora la qualitat de la seva carn.

La pesca es realitza al mar Cantàbric amb denominació FAO27 (Golf de Biscaia)

La captura es realitza amb la flota de ”bajura” del Cantàbric.

S’empra esquer viu amb canya i ham de manera tradicional, un a un, podent així seleccionar els de millor qualitat.

També és possible la pesca amb tècniques de setge.

Així no s’arrossega el fons marí i no es pesca altres espècies per arrossegament

La sostenibilitat una vegada més és la nostra prioritat en aquesta campanya costanera.

Com es prepara aquesta conserva?

En aquest procés, la preparació de la conserva és una de les més complexes.

Nosaltres som experts, ja que la rapidesa en aquest procés és importantíssima en bullir-lo i envasar-lo ha de ser en un curt espai de temps per conservar la seva frescor… mans expertes i oli d’oliva fan la resta perquè sigui el millor del millor.

Què podem dir de la qualitat de la carn? És apte si estem fent dieta?

El bonítol és peix blau i la seva carn és d’alt contingut gras, però el seu greix és del millor, ja que té un  alt contingut en Omega 3 , també vitamina B2 (rivoflavina) B3 (niacina) B9 (folat) i B12 (ciancobalamina ). Però no només això també cal destacar d’aquest “bonic” que aquesta carregadet de vitamines liposolubles com la vitamina A i la vitamina D…Només el sol i els peixos blaus ens aporten aquesta vitamina que ens aporta calci a l’intestí i el mineral es diposita als ossos, necessari per evitar processos de descalsificació.

Per acabar potassi, fòsfor, magnesi, iode, ferro, calci se sumen a aquest peix únic.

Considerat ja com un dels “ superaliments ”, si fas dieta o ets esportista no oblidis incloure’l al teu menú com a prioritat.

Però la tonyina i la bonica, no és el mateix?

Vegem-ne les diferències.

Tot i que està en el grup de tonyines (THUNNUS) les diferències són considerables.

Entre els tres túnids habituals hi ha:

1. Tonyina clara (Thunnus albacares) S’assembla… però no és igual. És similar en grandària, la seva carn és més prou, menys saborosa.
2. Tonyina vermella (Thunnus thynnus) el grandiós del mar, pot arribar a pesar des de 400 a 900kgs, la seva carn és vermella, molt greixosa i d’intens sabor.
3. Bonic del nord (Thunnus alalunga), és el més selecte, preat i escàs.

També se’n diu tonyina blanca quan es pesca al mar Cantàbric.

És d’un sabor exquisit i la seva carn és més suau que els altres dos túnids.

Les seves làmines són molt apreciades a l’alta cuina, i no oblidem la seva versatilitat a tota la  dieta mediterrània.

El regal més preuat d’aquest peix és la  ventresca , ja escrivim al seu moment un “especial” d’aquesta meravella.

Suau gustosa i exquisida, la ventresca és el regal del mar.

En conjunt el  bonítol del nord  és un peix de primera i nosaltres ho elaborem de forma  artesanal i amb costanera de bonítol  des de ja fa tres generacions.

No et perdis res, si t’agradaria visitar la nostra fàbrica per veure aquesta campanya, si vols que t’enviem mostres o simplement si vols conèixer la nostra gamma de productes no dubtis a escriure’ns o trucar-nos.

• Bonic (de ventre ratllat), llistat (Katsuwonus pelamis)
• Tonyina d’aleta groga, tonyina clara, rabil (Thunnus albacares)
• Tonyina blanca, albacora, bonic del nord (Thunnus alalunga)
• Tonyina d’aleta blava de l’Atlàntic, tonyina vermella (Thunnus thynnus)
• Tonyina d’aleta blava del Pacífic (Thunnus orientalis)
• Tonyina d’aleta (Thunnus maccoyii)
• Tonyina de cua llarga, tonyina tongol (Thunnus tonggol)
• Tonyina d’aleta negra (Thunnus atlanticus)