El procés d’elaboració del bonítol del nord
Setembre marca el final de la costera del bonítol del nord al mar Cantàbric, fet que significa que aquestes són les últimes setmanes en què ens dediquem a l’elaboració d’aquest preuat peix a la nostra fàbrica de Santoña. Avui, al nostre blog, t’expliquem amb detall aquest meticulós procés de preparació del bonítol del nord, des de la seva arribada a la llotja fins a la
Com conservar i emmagatzemar les anxoves per a mantenir la seva frescor
Les anxoves de Santoña són una autèntica joia gastronòmica que mereix ser gaudida en la seva màxima expressió. Però, per a assegurar-te que mantinguin la seva frescor i sabor inigualables, és fonamental conèixer les millors pràctiques de conservació i emmagatzematge. Perquè puguis gaudir de les teves anxoves en les millors condicions, segueix aquests consells: 1. Compra i emmagatzematge inicial Mantenir la temperatura adequada és crucial
¿Què és la costanera del bonítol del nord?
Quan parlem de la costanera del bonítol del nord ens referim a la temporada o campanya de pesca del bonítol del nord (Thunnus alalunga), també conegut com a tonyina blanca, en el mar Cantàbric, al nord d’Espanya. Es tracta d’una espècie de tonyina molt preuada per la seva qualitat i sabor. La costanera té lloc durant els mesos d’estiu, generalment entre juny i octubre, quan
“Noche en Blanco” 2024: una vetllada màgica a Santoña
Arriba una de les nits més anhelades de l’estiu a Santoña! Es tracta de la “Noche en Blanco”, una iniciativa cultural nocturna per a tots els públics en la qual es realitzen tot tipus d’activitats i sortejos. Aquest esdeveniment organitzat des de 2009 per Turismo Santoña ha aconseguit convertir-se en una de les dates més importants per al poble. La seva popularitat ha augmentat al
Viatja amb nosaltres amb la nostra anxova viatgera i el xef Javier Ruiz
Us presentem a l’”Anxova Viatgera”, un nou projecte al qual ens embarquem juntament amb el xef Javier Ruiz. Cada mes ens inspirem en la gastronomia d´una comunitat autònoma d´Espanya diversa per crear un plat amb les nostres conserves de peix. Esteu preparats per al viatge? El xef Javier Ruiz Javier Ruiz és un dels cuiners més grans del panorama regional a Cantàbria i un exponent
Tot el que has de saber sobre la brandada de bacallà
Història i origen: Aquest plat té arrels a la Provença i Catalunya. Històricament, la brandada de bacallà es consumia durant la Quaresma, un període en què els cristians s’abstenen de menjar carn. El bacalà, que es conserva salat, era una opció perfecta per a aquesta època de l’any. Ingredients clau: La brandada de bacallà es compon de la barreja de bacallà dessalat, oli d’oliva, all,
Receptes d’estiu amb seitons
Arriba l’estiu i amb ell les nostres ganes de gaudir de plats frescos, rics i lleugers que ens ajudin a combatre la calor i facin més fàcil la digestió. Perquè tinguis noves idees, aquí et deixem quatre receptes senzilles i delicioses d’estiu elaborades amb els nostres seitons del Cantàbric . LA NOSTRA RECOMANACIÓ DEL MES: Tacs de Seitons a Vinagre amb salsa de iogurt amb llimona Ingredients :
Compromesos amb la protecció i sostenibilitat dels oceans
Avui, Dia Mundial dels Oceans, volíem aprofitar per a parlar-vos sobre com des de Pujadó Solano aportem el nostre granet de sorra en la protecció dels oceans apostant per una pesca sostenible. El segell MSC de pesca sostenible Per a fer-ho, comprem peix de pesqueries certificades amb el segell de pesca sostenible MSC (Marine Stewardship Council). Es tracta d’una certificació i programa d’etiquetatge internacional que
10 Raons per les quals hauries d’incloure més peix a la teva dieta
Incloure més peix a la teva dieta no només és deliciós, sinó que també aporta nombrosos beneficis per a la salut com aquests: 1. Rica font d’Omega-3: Les anxoves, els seitons i el bonítol del nord són excel·lents fonts d’àcids grassos omega-3. Aquests àcids són crucials per a la salut del cor, ajudant a reduir els nivells de colesterol LDL (dolent) ia augmentar el colesterol
10 curiositats que no coneixes de les anxoves de Santoña
Les anxoves del Cantàbric, especialment les anxoves de Santoña, són molt famoses i apreciades per la seva qualitat i pel seu sabor exquisit. Aquí tens algunes curiositats: Aquestes curiositats demostren perquè les anxoves de Santoña són considerades una autèntica menja i un orgull per a la regió de Cantàbria.
Especialitats: Els tresors ocults de Pujadó Solano
A Pujadó Solano ens coneixen principalment per les nostres anxoves, seitons en vinagre i bonítol del nord, ja que en efecte són els nostres productes estrella per excel·lència. Tot i això, més enllà d’aquests productes oferim també altres especialitats gourmet que valen la pena recordar. Gildes i banderilles Els nostres filets d’anxova i seitó de Santoña per si mateixos estan boníssims, ja que són d’una
Dia de la Mare: Receptes per Sorprendre amb Anxoves de Santoña
En aquest Dia de la Mare, demostra-li a la teva mare quant la vols preparant un menjar especial amb les exquisides anxoves de Santoña de Pujadó Solano. Aquí tens algunes idees: Torrada d’anxoves de Santoña amb crema d’alvocat i ous poché Ingredients Elaboració Estén una capa de crema d’alvocat sobre llesques de pa torrat. Coloca varias anchoas de Santoña Pujadó Solano sobre la crema de aguacate. Prepara
Ens veiem a la Fira de l’Anxova de Santoña
Des de 1999 se celebra a Santoña la Fira de l’Anxova i de la Conserva de Cantàbria , la mostra per excel·lència del sector conserver de les anxoves a Espanya. Aquest any, la vint-i-cinquena edició, tindrà lloc els propers dies 26, 27 i 28 d’abril. Estem molt contents, com cada any, per assistir a aquest magnífic esdeveniment. Són uns dies molt especials en què Santoña es converteix en
Comença la Temporada de Costera del Bocarte
Amb l’arribada de la primavera i el bon temps arriba també «la costanera» de la mentida , coneguda com l’època en què la badar s’acosta a les costes càntabres per fresar. És el millor moment per capturar-lo, no només perquè en trobar-se en aigües poc profundes és més accessible per als pescadors, sinó que principalment perquè el bocar-te en aquest període està al punt òptim, presentant una