Rica, variada i profundament lligada al seu entorn natural, la gastronomia de Navarra combina la influència dels Pirineus, la Vall de l’Ebre i el País Basc per crear plats senzills però plens de sabor que són referència gastronòmica tant a nivell nacional com internacional.

Al costat dels espàrrecs de Navarra, les carxofes, el formatge Roncal i Idiazábal, la xinesa o el xai, els pebrots del piquillo de Lodosa, coneguts com “l’or vermell”, són un dels productes més emblemàtics de la zona, pel seu sabor dolç, la seva carn fina i la seva versatilitat a la cuina.

La qualitat dels seus productes locals es deixa veure en les seues famoses receptes com la menestra de verdures, un plat elaborat amb les millors hortalisses de l’horta navarresa, el xai al xilindró, cuit lentament amb pebrots i tomàquet, el bacallà a l’all, cuinat amb all, pebrots i tomàquet o la truita a la navarresa, farcida de pernil i frita.

I, com no podia ser menys, el licor típic de Navarra, el pacharán, elaborat amb endrines macerades en aiguardent anisat.