El seitó és un dels peixos més estesos a la nostra dieta i un dels més agraïts a l’hora de consumir-lo ja que ofereix una gran versatilitat a l’hora de cuinar-lo. Saps d’on prové i quins beneficis té per a la salut?
La matèria primera del seitó és l’espècie de peix coneguda com a Engraulis encrasicolus o bocarte. És un peix blau que viu entre dues aigües a profunditats canviants. La seva pesca comença en els mesos de primavera sempre regulada i limitada per assegurar una pesca sostenible i respectuosa.
És un producte molt preuat per la sucositat i la textura carnosa que s’aconsegueix gràcies a l’elaboració en fresc i mitjançant la producció de manera artesanal.
La nostra elaboració del seitó és totalment artesanal i s’elabora sempre en fresc lliure d’additius i conservants. La primera matèria arriba a primera hora des de la llotja i s’elabora a menys de 8 hores de la seva pesca.
“Les Sobadores de Santoña” són les encarregades de filetejar i seleccionar els millors filets per poder oferir el millor producte amb la millor qualitat. Un cop seleccionats, es marina durant 48 hores aproximadament amb una fórmula pròpia d’aigua, vinagre i sal que fa que el producte adquireixi un sabor característic. Aquesta fórmula i la seva elaboració pròpia confereix al filet de seitó una textura molt carnosa i sucosa, que només es pot aconseguir mitjançant la producció manual.
Els filets de seitó es cataloguen com a semiconserva, per la qual cosa es cobreixen d’oli de gira-sol o d’oliva de la millor qualitat per a la seva òptima conservació.
Integrar els seitons a la nostra dieta aporta gran quantitat de beneficis per a la salut, a menjar!
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
Google Maps
T. +34 942 628 375
info@pujadosolano.com
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
