Us presentem a l’”Anxova Viatgera”, un nou projecte al qual ens embarquem juntament amb el xef Javier Ruiz. Cada mes ens inspirem en la gastronomia d´una comunitat autònoma d´Espanya diversa per crear un plat amb les nostres conserves de peix. Esteu preparats per al viatge?
El xef Javier Ruiz
Javier Ruiz és un dels cuiners més grans del panorama regional a Cantàbria i un exponent clar de la cuina de qualitat, enginy i innovació. Actualment, dirigeix La Económica a Noja (Cantàbria), una taverna gastronòmica on la tècnica, el sabor i la creativitat es combinen a cada plat.
És des de La Económica on tota la màgia succeeix. Javier, amb el seu art culinari, aconsegueix crear a partir dels nostres productes del Cantàbric: anxoves, seitons, bonic del nord, brandada de bacallà, tapenade, gildes i banderilles; i juntament amb els productes típics de cada regió, uns plats únics, que destaquen per la seva creativitat i la innovació, a més de ser riquíssims.
Primera parada… Cantàbria
La primera parada no podia no ser Cantàbria. Partint de l’essència de la gastronomia càntabra, Javier Ruíz ens ha elaborat aquesta sorprenent recepta de rovell marinat amb anxova de Santoña fregida, una desestructuració del tradicional sobao amb el toc especial de les nostres anxoves en salaó.
(VIDEO)
Podeu estar al corrent de totes les receptes a la web de La Anchoa Viajera https://pujadosolano.com/la-anchoa-viajera al nostre canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=7JUnUEbu3FE i a les nostres xarxes socials, Instagram i Facebook.
Esperem que gaudiu del viatge!
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
Google Maps
T. +34 942 628 375
info@pujadosolano.com
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
