L'Anxova Viatgera

De la mà de la nostra Anxova Viatgera , recorrerem diversos racons d’Espanya amb el xef Javier Ruiz . Amb el seu art i creativitat, Javier fusionarà els productes típics de cada regió amb les especialitats de Pujadó Solano, com anxoves , seitons, bonítol del nord, gildes, brandada i tapenade. El resultat seran receptes especials i úniques que et sorprendran i delectaran.

Mapa de la Anchoa Viajera
la economica javier ruiz

EL XEF: Javier Ruiz

Javier Ruiz és un dels més grans cuiners del panorama regional i un exponent clar de la cuina de qualitat, enginy i innovació a Cantàbria. Originari de Noja i amant del seu rebost natural, Javier ha dedicat la seva vida a la gastronomia, aconseguint posicionar-se a l’avantguarda culinària de la regió.
Actualment, Javier dirigeix La Econòmica a Noja, una taverna gastronòmica on la tècnica, el sabor i la creativitat es combinen a cada plat. L’Econòmica és un lloc on el producte n’és el protagonista, reflectint el compromís de Javier amb l’excel·lència culinària. Amb dècades d’experiència, la seva carrera inclou etapes memorables a Los Avellanos a Tanos i al restaurant Sambal, consolidant-se com un dels xefs més representatius de la comunitat.
L’estil únic de Javier, que fusiona una cuina personal, d’autor, contemporània i creativa, li ha guanyat un lloc destacat a la Guia Michelin i a la Guia Repsol. A La Económica, continua sorprenent els visitants amb plats que desprenen imaginació i creativitat.
La trajectòria de Javier Ruiz és un reflex de la seva passió i dedicació a la gastronomia, sempre a la recerca de l’excel·lència i la innovació. El seu compromís i talent el consoliden com una figura clau a la restauració de Cantàbria.
El xef Javier s’uneix a nosaltres per ensenyar-te com aprofitar al màxim els nostres productes i crear receptes innovadores que et sorprendran.

Partint de l’essència de la gastronomia càntabra, Javier Ruiz ha portat el clàssic sobao a un altre nivell amb la seva sorprenent recepta de Rovell d’ou marinat amb anxova de Santoña fregida, desestructurant el tradicional sobao i afegint el toc especial de les nostres anxoves en salaó.

Avui, ens unim al xef Javier Ruiz per presentar una recepta que fusiona el millor de la gastronomia andalusa amb l’intens sabor dels seitons del Cantàbric: Lasanya de salmorejo amb seitons del Cantàbric, una experiència culinària única que sorprendrà a tothom.

Però també la seva amanida il·lustrada a la qual avui, de la mà del nostre xef Javier Ruíz, donem una volta reinventant-la en aquesta recepta de Tacos d’amanida il·lustrada amb Bonítol del Nord a l’estil oriental.

Avui, et portem una nova idea amb tot el sabor de la rica tradició culinària de la Regió: Pa de nous de Pedroso amb anxoves i caviar de vi. Però el xef Javier Ruiz ens presenta una recepta simplificada d’aquesta torrada que ajuda a potenciar el sabor de les nostres Anxoves de Santoña.

×