Voyagez avec nous avec notre anchois voyageur et notre chef Javier Ruiz

Nous vous présentons « Travelling Anchovy », un nouveau projet dans lequel nous nous sommes lancés avec le chef Javier Ruiz. Chaque mois, nous nous inspirons de la gastronomie d’une communauté autonome diversifiée d’Espagne pour créer un plat avec nos conserves de poisson. Êtes-vous prêt pour le voyage?

Chef Javier Ruiz

Javier Ruiz est l’un des plus grands chefs de la scène régionale de Cantabrie et un fervent défenseur de la cuisine de qualité, de l’ingéniosité et de l’innovation. Actuellement, il dirige La Económica à Noja (Cantabrie), une taverne gastronomique où technique, saveur et créativité se conjuguent dans chaque plat.

C’est depuis La Económica que toute la magie opère. Javier, avec son art culinaire, parvient à créer à partir de nos produits cantabriques : anchois, anchois, thon du nord, brandade de morue, tapenade, gildas et banderilles ; et en plus des produits typiques de chaque région, des recettes uniques, qui se distinguent par leur créativité et leur innovation, en plus d’être délicieuses.

Premier arrêt… la Cantabrie

La première étape ne pouvait être que la Cantabrie. À partir de l’essence de la gastronomie cantabrique, Javier Ruíz a créé cette surprenante recette de jaune mariné aux anchois Santoña frits, une déstructuration du sobao traditionnel avec la touche spéciale de nos anchois salés 😋

Vous pouvez rester au courant de toutes les recettes sur le site de La Anchoa Viajera https://pujadosolano.com/la-anchoa-viajera sur notre chaîne YouTube https://www.youtube.com/watch?v=7JUnUEbu3FE

et sur nos réseaux sociaux, Instagram et Facebook.

Nous espérons que vous apprécierez le voyage!