parada anchoa viajera cantabria

L'ANXOVA VIATGERA A...

Andalusia

La gastronomia andalusa es caracteritza per la riquesa dels seus sabors i la diversitat dels seus productes, reflex d’una història marcada per la fusió de cultures.

A Andalusia, els plats típics inclouen el gazpacho andalús, una sopa freda de tomàquet i altres hortalisses que és perfecta per als dies calorosos d’estiu, i el salmorejo cordovès, una versió més espessa del gazpacho que se serveix amb ou dur i pernil. Els fregits de peix, coneguts com a “pescaíto frito”, són un altre clàssic de la regió. El peix fresc s’arrebossa i es fregeix fins a quedar cruixent i daurat.

A més, els vins generosos de Jerez, com el “fino” i “manzanilla” ofereixen un maridatge perfecte per ressaltar el sabor intens i la textura suau de les nostres amplades.

Avui, ens unim al xef Javier Ruiz per presentar una recepta que fusiona el millor de la gastronomia andalusa amb l’intens sabor dels seitons del Cantàbric: Lasanya de salmorejo amb seitons del Cantàbric, una experiència culinària única que sorprendrà a tothom.

Lasaña de boquerón con salmorejo
parada anchoa viajera cantabria

L'ANXOVA VIATGERA A...

Andalusia

Tarrina de Boquerones del Cantábrico de Costera en Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico 110 g

INGREDIENTS

Per fer aquesta recepta necessites:

  • Boquerons en vinagre Pujadó Solano
  • Salmorejo
  • Gelatina vegetal
  • Enciam
  • Piparra

ELABORACIÓ

  • Barreja el salmorejo amb la proporció de gelatina seguint les instruccions que apareixeran en el paquet de la gelatina vegetal.
    Un cop aconseguida la consistència desitjada tallar en capes rectangulars.
  • Col·locar capes de boquerons i gelatina alternant a tall de “lasaña”.
  • Tallar l’enciam i la piparra a tires fines i col·locar sobre l’última capa de la lasanya.
×