L'ANXOVA VIATGERA A...
La Rioja
La Rioja, reconeguda mundialment per les seves vinyes i cellers, compta amb una gastronomia que reflecteix la seva herència agrícola i vinícola.
Entre les seves receptes més emblemàtiques destaquen les patates a la riojana, elaborades amb xoriço i pebrots, i els pebrots farcits, una veritable menja de la cuina riojana.
La carn de xai rostida, les “chuletillas al sarmiento” i les verdures fresques de l’horta són altres de les delícies que ocupen un lloc destacat en les taules de La Rioja.
Els vins de La Rioja, en especial els seus negres, complementen a la perfecció aquests sabors, creant una experiència gastronòmica única que uneix tradició, sabor i qualitat.
Avui, et portem una nova idea amb tot el sabor de la rica tradició culinària de la Regió: Pa de nous de Pedroso amb anxoves i caviar de vi. Però el xef Javier Ruiz ens presenta una recepta simplificada d’aquesta torrada que ajuda a potenciar el sabor de les nostres Anxoves de Santoña.
L'ANXOVA VIATGERA A...
La Rioja
INGREDIENTS
- Filets d’ d’Anxova Pujadó Solano
- Pa de nous
- Nou
- Vi de Rioja
ELABORACIÓ
- Talla en llesques molt fines el pa de nous i torra’l.
- Sobre cada llesca, enrotlla un filet d’anxova.
- Ratlla la nou per sobre de l’anxova.
- I serveix la tapa acompanyada d’un vi de Rioja per potenciar el sabor.
