Anxoves Del Cantàbric De Costera A Salazón “Selecció Extra” Llauna 5 Kg

AMPLES DEL CANTÀBRIC DE COSTERA A SALAÓ “SELECCIÓ EXTRA” ELABORADES A MÀ EXCLUSIVAMENT AMB PEIX CAPTURAT A LA PRIMAVERA I DE FORMA SOSTENIBLE. A Pujadó Solano oferim una gamma de productes de qualitat superior “Selecció Extra” on es poden trobar els filets de millor qualitat. Filets seleccionats de major grandària i més temps de curació.

La pesca al Cantàbric s’inicia en els mesos de primavera, quan el badar (Engraulis encrasicholus) s’acosta a les costes càntabres per fresar. Es tracta del moment més òptim per pescar aquesta mena de peix, ja que presenta una textura més carnosa i una major qualitat. Els vaixells identifiquen els bancs de pesca o cardúmens i, a continuació, procedeixen a envoltar-los des de la superfície amb xarxes de setge. La pesca al setge és molt selectiva i respectuosa des del punt de vista mediambiental. Comptem amb el segell MSC que certifica l´ús de mètodes sostenibles i la traçabilitat dels nostres productes.

En l’elaboració de l’anxova destaquen el mestratge dels Saladors del Cantàbric, el lent procés de maduració i la manipulació acurada realitzada per les Sobadores que seleccionen amb destresa, retiren manualment i retallen els filets d’anxova. Es tracta d’un procés amb un marcat caràcter artesanal, en què la totalitat de les operacions es fan a mà.

Peces: 270/280. Al·lèrgens: peix. Pes net: 5 kg.

VALORS NUTRICIONALS PER 100 G