La gastronomia andalusa es caracteritza per la riquesa dels seus sabors i la diversitat dels seus productes, reflex d’una història marcada per la fusió de cultures.

A Andalusia, els plats típics inclouen el gazpacho andalús, una sopa freda de tomàquet i altres hortalisses que és perfecta per als dies calorosos d’estiu, i el salmorejo cordovès, una versió més espessa del gazpacho que se serveix amb ou dur i pernil. Els fregits de peix, coneguts com a “pescaíto frito”, són un altre clàssic de la regió. El peix fresc s’arrebossa i es fregeix fins a quedar cruixent i daurat.

A més, els vins generosos de Jerez, com el “fino” i “manzanilla” ofereixen un maridatge perfecte per ressaltar el sabor intens i la textura suau de les nostres amplades.