Nos produits sont élaborés à partir de poissons de la mer Cantabrique de la meilleure qualité.
L'anchois et les filets d'anchois sont obtenus par des procédés artisanaux méticuleux. Les filets de thon blanc, très prisés, ne peuvent être transformés que pendant les mois d'été afin de garantir leur fraîcheur.
Anchois de l'Atlantique
Les filets d’anchois et les filets d’anchois au vinaigre sont obtenus à partir de filets d’anchois, selon qu’ils sont salés ou frais.
Engraulis encrasicolus
ENGRAULIS ENCRASICOLUS EST LE NOM DONNÉ À LA VARIÉTÉ D’ANCHOIS PÊCHÉE DANS LA ZONE DE LA MER CANTABRIQUE.