Grâce à notre Anchois Voyageur, nous explorerons divers coins d'Espagne aux côtés du chef Javier Ruiz. Avec son art et sa créativité, Javier fusionnera les produits typiques de chaque région avec les spécialités de Pujadó Solano, telles que les anchois, les anchois marinés, le thon blanc, les gildas, la brandade et la tapenade. Le résultat sera des recettes spéciales et uniques qui vous surprendront et vous raviront.

Javier Ruiz est l'un des plus grands chefs de la scène régionale et un représentant clair de la cuisine de qualité, d'ingéniosité et d'innovation en Cantabrie. Originaire de Noja et amoureux de son garde-manger naturel, Javier a dédié sa vie à la gastronomie, réussissant à se positionner à l'avant-garde culinaire de la région.

Actuellement, Javier dirige La Económica à Noja, une taverne gastronomique où la technique, la saveur et la créativité se combinent dans chaque plat. La Económica est un lieu où le produit est le protagoniste, reflétant l'engagement de Javier envers l'excellence culinaire. Avec des décennies d'expérience, sa carrière inclut des étapes mémorables à Los Avellanos à Tanos et au restaurant Sambal, s'établissant comme l'un des chefs les plus représentatifs de la communauté.

Le style unique de Javier, qui fusionne une cuisine personnelle, d'auteur, contemporaine et créative, lui a valu une place de choix dans le Guide Michelin et le Guide Repsol. À La Económica, il continue de surprendre les visiteurs avec des plats qui débordent d'imagination et de créativité.

Le parcours de Javier Ruiz est le reflet de sa passion et de son dévouement à la gastronomie, toujours en quête d'excellence et d'innovation. Son engagement et son talent le consolident comme une figure clé de la restauration en Cantabrie.

Javier se joint à nous pour vous montrer comment tirer le meilleur parti de nos produits et créer des recettes innovantes qui vous surprendront.