Cubo d'anchois du Cantabrique (3000 g)

La pêche dans la mer Cantabrique commence au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment optimal pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons et procèdent ensuite à les encercler depuis la surface avec des filets tournants. La pêche à la senne est très sélective et respectueuse de l'environnement. Nous avons la certification MSC qui garantit l'utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

Derrière ces filets d'anchois se cache un long processus de préparation artisanale, de la sélection et de la macération au vinaigre jusqu'au filetage et à l'emballage final. C'est un processus entièrement fait à la main pour offrir un produit d'excellente qualité.