Boîte 10-12 Filets d'anchois du Cantabrique «Sélection Extra» à l'huile d'olive (120 g)

La pêche dans la mer Cantabrique commence au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment le plus propice pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons ou bancs et procèdent ensuite à les encercler depuis la surface avec des filets coulissants. La pêche à la senne coulissante est très sélective et respectueuse de l'environnement. Nous disposons du label MSC qui certifie l'utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

Derrière ces filets d'anchois se cache un long processus d'élaboration artisanale, de leur sélection et macération dans le vinaigre à leur filetage et conditionnement final. C'est un processus entièrement fait à la main pour offrir un produit d'excellente qualité.