Boîte d'anchois du Cantabrique "Sélection Extra" salés (5 kg)

La pêche dans le Golfe de Gascogne débute au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment le plus optimal pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons ou les cardumes et procèdent ensuite à les encercler depuis la surface avec des filets tournants. La pêche à la senne tournante est très sélective et respectueuse de l'environnement. Nous disposons du label MSC qui certifie l'utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

Dans l'élaboration de l'anchois, l'expertise des « Saladores del Cantábrico » (saleurs du Golfe de Gascogne), le lent processus de maturation et la manipulation soignée réalisée par les « Sobadoras » (ouvrières) qui sélectionnent avec habileté, retirent manuellement et coupent les filets d'anchois, sont mis en avant. Il s'agit d'un processus au caractère artisanal marqué, où toutes les opérations sont réalisées à la main.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G