Barquette d'anchois frais du Cantabrique à l'huile d'olive vierge extra bio (110 g)

La pêche dans le Golfe de Gascogne commence au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment le plus propice pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons ou les cardumes et procèdent ensuite à les encercler depuis la surface avec des sennes. La pêche à la senne est très sélective et respectueuse de l'environnement. Nous disposons du label MSC qui certifie l'utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

Derrière ces filets d'anchois se cache un long processus de fabrication artisanale, de leur sélection et macération au vinaigre jusqu'à leur filetage et leur emballage final. C'est un processus entièrement fait à la main pour offrir un produit d'excellente qualité.