Pot d'anchois de la mer Cantabrique (220 g)
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G
| VALEUR ÉNERGÉTIQUE | 228 kcal 955 kj |
| MATIÈRES GRASSES | 12,49 g |
| DONT ACIDES GRAS SATURÉS | 2,8 g |
| SEL | 9 g |
| GLUCIDES | 2,09 g |
| DONT SUCRES | 1 g |
| FIBRES | 0 g |
| PROTÉINES | 26,92 g |
La pêche dans la mer Cantabrique commence au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment le plus propice pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons et les encerclent ensuite depuis la surface avec des filets coulissants. La pêche à la senne est très sélective et respectueuse de l'environnement.
La préparation de l'anchois met en évidence la maîtrise des "Saladores del Cantábrico", le lent processus de maturation et la manipulation soignée effectuée par les "Sobadoras" qui sélectionnent habilement, retirent manuellement et coupent les filets d'anchois. Il s'agit d'un processus à caractère artisanal marqué, où toutes les opérations sont réalisées à la main.
Filets : 28-36 environ
Après ouverture, recouvrir d’huile, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 7 jours.
Produit naturel, sans conservateurs ni colorants.
Issu d'une pêcherie durable certifiée MSC http://www.msc.org/ MSC-C-55048
Pêche du Cantabrique. Zone FAO 27VIIIc (Golfe de Gascogne).
Sans OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
