Boîte de 10-12 Filets de Bocarte de Cantabrie « Sélection Extra » à l’Huile d’Olive (120 g)

La pêche dans la mer Cantabrique commence au printemps, lorsque l’anchois (Engraulis encrasicholus) s’approche des côtes cantabriques pour frayer. C’est le meilleur moment pour pêcher cette espèce de poisson, dont la texture est plus charnue et la qualité supérieure. Les navires identifient les bancs de pêche et les encerclent depuis la surface à l’aide de sennes coulissantes. La pêche à la senne coulissante est très sélective et respectueuse de l’environnement. Nous disposons du label MSC qui certifie l’utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

Derrière ces filets d’anchois se cache un long processus de production artisanale, depuis la sélection et la macération dans le vinaigre jusqu’au filetage et à l’emballage final. Il s’agit d’un processus entièrement fait à la main pour offrir un produit d’excellente qualité.