Terrine d'anchois de la mer Cantabrique (375 g)
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G
| VALEUR ÉNERGÉTIQUE | 228 kcal 955 kj |
| MATIÈRES GRASSES | 12,49 g |
| DONT ACIDES GRAS SATURÉS | 2,8 g |
| SEL | 9 g |
| GLUCIDES | 2,09 g |
| DONT SUCRES | 1 g |
| FIBRES | 0 g |
| PROTÉINES | 26,92 g |
FILETS D'ANCHOIS DU GOLFE DE GASCOGNE DE HAUTE SAISON À L'HUILE DE TOURNESOL PRÉPARÉS À LA MAIN EXCLUSIVEMENT AVEC DU POISSON CAPTURÉ AU PRINTEMPS ET DE MANIÈRE DURABLE.
La pêche dans le Golfe de Gascogne débute au printemps, lorsque l'anchois (Engraulis encrasicholus) s'approche des côtes cantabriques pour frayer. C'est le moment optimal pour pêcher cette espèce de poisson, car elle présente une texture plus charnue et une meilleure qualité. Les bateaux identifient les bancs de poissons ou les cardumes et procèdent ensuite à les encercler depuis la surface avec des filets tournants. La pêche à la senne tournante est très sélective et respectueuse de l'environnement. Nous possédons le label MSC qui certifie l'utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.
La préparation de l'anchois met en évidence la maîtrise des « Saladores del Cantábrico », le lent processus de maturation et la manipulation soignée effectuée par les « Sobadoras » qui sélectionnent avec dextérité, retirent manuellement et coupent les filets d'anchois. Il s'agit d'un processus au caractère artisanal prononcé, où toutes les opérations sont réalisées à la main.
Filets : 50 environ.
Après ouverture, couvrir d'huile, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 7 jours.
Produit naturel, sans conservateurs ni colorants.
Issu d'une pêche durable certifiée MSC http://www.msc.org/ MSC-C-55048
Pêche du Golfe de Gascogne. Zone FAO 27VIIIc (Golfe de Gascogne).
Sans OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
