La gastronomia d’Extremadura, rica en tradició ramadera i agrícola, està marcada per l’excel·lència de les seves matèries primeres: el porc ibèric, l’oli d’oliva verge extra, els llegums i, sobretot, els seus formatges. Entre aquests, brilla amb llum pròpia la Torta de la Serena, un formatge cremós i de sabor intens que s’elabora amb llet crua d’ovella merina a la comarca homònima.
Però no és només el formatge el que defineix aquesta cuina. Els plats extremenys combinen senzillesa i contundència: migas, calderetas, embotits d’autor i pans amb història formen part del seu receptari.