BioCultura Madrid i Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Aquest mes de novembre ha estat mogudet! I és que hem assistit a dues grans fires, la Biocultura de Madrid i el Fòrum Gastronòmic de Barcelona. Ambdues vegades vam poder gaudir d’un gran ambient gastronòmic ple de grans professionals i productes de qualitat.

BioCultura Madrid

Del 7 al 10 de novembre vam ser a BioCultura Madrid, la fira de productes ecològics i consum responsable més important de l’estat espanyol.

A la fira exhibim la nostra gamma de productes ecològics gurmet. Una gamma de productes de qualitat, produïda amb pesca en campanya i de temporada i que utilitza ingredients ecològics per elaborar-los com l’oli d’oliva verge extra ecològic o el vinagre de vi blanc ecològic.

Sempre compromesos amb la sostenibilitat i el medi ambient, va ser un autèntic plaer per a nosaltres poder compartir espai amb els altres expositors i poder mostrar la nostra gamma més ecològica

Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Aquesta setmana hem estat al Fòrum Gastronòmic de Barcelona, ​​un esdeveniment imprescindible per als professionals del món de la gastronomia.

A més de tenir l’oportunitat d’exhibir els nostres productes del Cantàbric, hem pogut mostrar a tots els assistents l’esforç, la dedicació i l’afecte amb què treballem de manera artesanal el producte. Per això hem comptat amb l’assistència de la nostra filetejadora experta Lorena Alvarez, que ens ha acompanyat aquests dies netejant les autèntiques anxoves del Cantàbric tal com ho fem a la nostra fàbrica de Santoña.

Tot el procés del filetejat d’anxoves i seitons és un treball manual, seguint mètodes i processos que es poden catalogar com a mil·lenaris. Es tracta d’un procés amb un marcat caràcter artesanal, en què la totalitat de les operacions és realitzada a mà per “Las Sobadoras de Santoña”. Moltes gràcies Lorena per fer arribar la vostra acurada feina a tots els assistents.

Durant els dies de fira hem realitzat diferents tasts gràcies al nostre amic i col·laborador el xef David Codina que va preparar delicioses tapes amb els nostres productes. També gaudim d’algunes visites especials, com la del xef Marc Ribas i del xef Albert Adrià que confia en els nostres seitons per a la seva marca “La Cala”.

Per últim, i en motiu de la celebració del Fòrum Gastronòmic, La Vanguardia va parlar amb en Josep per conèixer una mica més la nostra història i el mètode d’elaboració artesanal dels nostres productes. Podeu llegir l’entrevista fent  clic aquí