BioCultura Madrid et Forum Gastronomique de Barcelone

Ce mois de novembre a été chargé ! Et nous avons participé à deux grandes foires, la Bio Cultura de Madrid et le Fòrum Gastronòmic de Barcelone. À ces deux occasions, nous avons pu profiter d’une superbe ambiance gastronomique pleine de grands professionnels et de produits de qualité.

BioCultura Madrid

Du 7 au 10 novembre, nous étions à BioCultura Madrid, le salon le plus important de produits biologiques et de consommation responsable de l’État espagnol.

Lors du salon, nous avons exposé notre gamme de produits gastronomiques biologiques. Une gamme de produits de qualité, issus de la pêche sauvage et saisonnière et qui utilise des ingrédients biologiques pour sa production comme l’huile d’olive extra vierge biologique ou le vinaigre de vin blanc biologique.

Toujours engagés en faveur du développement durable et de l’environnement, ce fut un réel plaisir pour nous de pouvoir partager l’espace avec d’autres exposants et de pouvoir présenter notre gamme la plus écologique.

Forum Gastronomique de Barcelone

Cette semaine, nous étions au Barcelona Gastronòmic Forum, un événement incontournable pour les professionnels du monde de la gastronomie.

En plus d’avoir l’occasion d’exposer nos produits cantabriques, nous avons pu montrer à tous les participants l’effort, le dévouement et l’affection avec lesquels nous fabriquons le produit. Pour cela, nous avons eu l’aide de notre experte en fileteuse Lorena Alvarez, qui nous a accompagné ces jours-ci pour nettoyer les authentiques anchois de Cantabrie comme nous le faisons dans notre usine de Santoña.

L’ensemble du processus de filetage des anchois et des anchois est un travail manuel, suivant des méthodes et des processus qui peuvent être classés comme anciens. Il s’agit d’un processus au caractère artisanal marqué, dans lequel toutes les opérations sont réalisées à la main par « Las Sobadoras de Santoña ». Merci beaucoup Lorena d’avoir partagé votre travail minutieux avec tous les participants.

Pendant les jours du salon, nous avons organisé différentes dégustations grâce à notre ami et collaborateur, le chef David Codina, qui a préparé de délicieuses tapas avec nos produits. Nous avons également bénéficié de quelques visites particulières, comme celle du chef Marc Ribas et du chef Albert Adrià qui fait confiance à nos anchois pour sa marque « La Cala ».

Enfin, et à l’occasion de la célébration du Fòrum Gastronòmic, La Vanguardia s’est entretenue avec Josep pour en savoir un peu plus sur notre histoire et la méthode de production artisanale de nos produits. Vous pouvez lire l’interview en  cliquant ici