6.
DEL PESCADO
FRESCO SE
ELABORAN LOS
FILETES DE
BOQUERÓN
Marinado
en vinagre
El boquerón se marina durante 48h aproximadamente con una fórmula propia de agua, vinagre y sal que hace que el producto adquiera un sabor característico. Esa fórmula y su elaboración propia confiere al filete de boquerón una textura muy carnosa y jugosa, que únicamente se puede conseguir mediante la producción manual.