Nous vous présentons la « Anchoa Viajera » (Anchois Voyageur), un nouveau projet dans lequel nous nous embarquons avec le chef Javier Ruiz. Chaque mois, nous nous inspirons de la gastronomie d'une communauté autonome espagnole diverse pour créer un plat avec nos conserves de poisson. Êtes-vous prêts pour le voyage ?
Le chef Javier Ruiz
Javier Ruiz est l'un des plus grands cuisiniers du panorama régional en Cantabrie et un exemple clair de cuisine de qualité, d'ingéniosité et d'innovation. Actuellement, il dirige La Económica à Noja (Cantabrie), une taverne gastronomique où la technique, la saveur et la créativité se combinent dans chaque plat.
C'est à La Económica que toute la magie opère. Javier, avec son art culinaire, parvient à créer, à partir de nos produits du Cantabrique : anchois, anchois marinés, thon blanc, brandade de morue, tapenade, gildas et brochettes ; et avec les produits typiques de chaque région, des recettes uniques, qui se distinguent par leur créativité et leur innovation, en plus d'être délicieuses.
Première étape… Cantabrie
La première étape ne pouvait être que la Cantabrie. Partant de l'essence de la gastronomie cantabre, Javier Ruíz nous a préparé cette surprenante recette de jaune d'œuf mariné avec anchois de Santoña frits, une déstructuration du traditionnel sobao avec la touche spéciale de nos anchois salés 😋
Vous pouvez vous tenir au courant de toutes les recettes sur le site web de La Anchoa Viajera https://pujadosolano.com/la-anchoa-viajera sur notre chaîne YouTube https://www.youtube.com/watch?v=7JUnUEbu3FE
et sur nos réseaux sociaux, Instagram et Facebook.
Nous espérons que vous apprécierez le voyage !
