Riche, variée et profondément liée à son environnement naturel, la gastronomie de Navarre combine l'influence des Pyrénées, de la Vallée de l'Èbre et du Pays Basque pour créer des plats simples mais pleins de saveur qui sont une référence gastronomique tant au niveau national qu'international.

À côté des asperges de Navarre, des artichauts, du fromage Roncal et Idiazábal, de la chistorra ou de l'agneau, les poivrons du piquillo de Lodosa, connus comme « l'or rouge », sont l'un des produits les plus emblématiques de la région, pour leur saveur douce, leur chair fine et leur polyvalence en cuisine.

La qualité de ses produits locaux se reflète dans ses célèbres recettes comme la menestra de légumes, un plat élaboré avec les meilleurs légumes du potager navarrais, l'agneau al chilindrón, mijoté avec des poivrons et de la tomate, la morue à l'ajoarriero, cuisinée avec de l'ail, des poivrons et de la tomate ou la truite à la navarraise, farcie de jambon et frite.

Et, bien sûr, la liqueur typique de Navarre, le patxaran, élaborée avec des prunelles macérées dans de l'eau-de-vie anisée.