La gastronomie de Cantabrie, dans le nord de l'Espagne, est réputée pour sa fraîcheur et sa saveur, alliant produits de la mer et de la terre. Les poissons et fruits de mer de la mer Cantabrique, comme le merlu et le pagre, ou les célèbres anchois de Santoña et le bonite du nord sont essentiels dans la cuisine cantabrique.
Les produits laitiers et les viandes sont également à l'honneur, avec des fromages comme celui de nata de Cantabrie et celui de Tresviso. Des plats traditionnels comme le cocido montañés, un ragoût de haricots, de chou, de pommes de terre et de viandes, sont très populaires.
Côté desserts, les cravates d'Unquera et les sobaos pasiegos sont des douceurs typiques et délicieuses. Le cidre et les vins de la région complètent parfaitement tout repas cantabrique.