Recetas de verano con boquerones

Llega el verano y con él nuestras ganas de disfrutar de platos frescos, ricos y ligeros que nos ayuden a combatir el calor y hagan más fácil la digestión. Para que tengas nuevas ideas, aquí te dejamos cuatro sencillas y deliciosas recetas de verano elaboradas con nuestros boquerones del Cantábrico.

NUESTRA RECOMENDACIÓN DEL MES:

Tacos de Boquerones en Vinagre con salsa de yogur con limón

Ingredientes:

• Tortillas de maíz: 8 unidades
• Boquerones del Cantábrico:  200 gramos
• Col rallada: 1 taza
• Para hacer el pico de gallo:
  • Tomates: 2 unidades, picados en cubos pequeños
  • Cebolla: 1 unidad pequeña, finamente picada
  • Cilantro fresco: 1/4 taza, finamente picado
  • Jalapeño: 1 unidad pequeña, sin semillas y finamente picado
  • Zumo de limón: 2 cucharadas
  • Sal y pimienta: al gusto
• Para la salsa de yogur con limón:
  • Yogur natural: 1 taza
  • Zumo de limón: 2 cucharadas
  • Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
  • Sal y pimienta: al gusto

Elaboración

1. Prepara el pico de gallo: En un bol, mezcla los tomates, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Añade el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien y deja reposar en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Prepara la salsa de yogur con limón: Mezcla el yogur natural, el zumo de limón y el ajo en polvo. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Reserva en el refrigerador.
3. Ralla la col finamente y colócala en un bol. Puedes añadir un poco de sal y dejar reposar unos minutos para que suelte el exceso de agua. Luego, escurre bien.
4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente, unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas pero aún flexibles.
5. Coloca una pequeña cantidad de col rallada en el centro de cada tortilla. Añade algunos boquerones en vinagre encima de la col. Agrega una cucharada generosa de pico de gallo. Rocía un poco de la salsa de yogur con limón por encima.

Ensalada de boquerones y mango

Ingredientes:

• Boquerones en vinagre de Pujadó Solano
• Mango maduro, cortado en cubos
• Pepino, cortado en rodajas finas
• Tomate cherry, cortado por la mitad
• Cebolla roja, cortada en juliana
• Hojas de lechuga variadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En un bol grande, mezcla las hojas de lechuga, el mango, el pepino, el tomate cherry y la cebolla roja.
2. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
3. Coloca los boquerones en vinagre de Pujadó Solano encima de la ensalada.
4. Sirve la ensalada fresca y disfruta.

Tosta de boquerones con guacamole

Ingredientes:

• Boquerones en vinagre de Pujadó Solano
• Aguacates maduros
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Limón
• Cilantro fresco, picado
• Pan para tostar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Prepara el guacamole machacando los aguacates con un tenedor y mezclándolos con los tomates cherry, el cilantro, el jugo de limón, la sal y pimienta al gusto.
2. Tuesta el pan y úntalo con una capa generosa de guacamole.
3. Coloca los boquerones en vinagre de Pujadó Solano sobre el guacamole.
4. Sirve las tostas como aperitivo o entrante.

Boquerones en vinagre con ensalada de quinoa

Ingredientes:

• Boquerones en vinagre de Pujadó Solano
• Quinoa cocida
• Pimiento rojo y verde, cortados en cubos
• Pepino, cortado en cubos
• Aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
• Cebolla roja, finamente picada
• Perejil fresco, picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En un bol grande, combina la quinoa cocida, los pimientos, el pepino, las aceitunas y la cebolla roja.
2. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto.
3. Coloca los boquerones en vinagre de Pujadó Solano encima de la ensalada.
4. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Esperamos que disfrutéis preparando y saboreando estas deliciosas recetas de boquerones de Pujadó Solano durante el verano.

¡Buen provecho!