Gaspacho, croquettes, patatas bravas… les classiques de la gastronomie espagnole, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, dans ce blog, nous vous proposons de réinventer ces trois recettes traditionnelles avec une touche gourmande en utilisant des conserves de poisson de Pujadó Solano. Allons-y !
Gaspacho andalou avec brochette d'anchois au vinaigre et anchois
Une présentation intéressante du mythique gaspacho andalou qui surprendra vos invités est cette proposition du chef David Codina, avec qui nous avons réalisé il y a quelque temps un recueil de recettes de tapas avec nos produits.
INGRÉDIENTS :
- Anchois de Cantabrie de Pujadó Solano
- Anchois marinés de Cantabrie de Pujadó Solano
- Gaspacho
- Tomates cerises
- Huile d'olive
PRÉPARATION :
- Monter une brochette avec des morceaux de tomates cerises, l'anchois et l'anchois mariné.
- Assaisonner avec de l'huile d'olive.
- Remplir un récipient de gaspacho et y insérer la brochette.
Croquettes de thon blanc avec tapenade d'anchois et de câpres
Avez-vous déjà goûté des croquettes de thon blanc ? Elles sont très faciles à faire, surtout si vous utilisez notre pot de « morceaux » de thon blanc, qui est déjà émietté. De plus, elles sont délicieuses, et si pour finir vous ajoutez en guise de décoration un peu de tapenade d'anchois et de câpres par-dessus, vous leur donnerez une touche gourmande intéressante et un contraste de saveur qui vous ravira.
Pour cette recette, nous nous sommes inspirés des croquettes du blog de « Webosfritos » : https://webosfritos.es/croquetas-de-bonito/
INGRÉDIENTS
- Thon blanc de Pujadó Solano (idéalement un pot de « morceaux » de thon blanc)
- 75 g de beurre
- 170 g de farine
- 750 ml de lait entier
- Chapelure
- 1 œuf battu
- Huile de tournesol ou huile d'olive (pour la friture)
- Tapenade d'anchois et de câpres de Pujadó Solano (pour la décoration)
PRÉPARATION
- Ouvrir la boîte ou le pot de thon blanc et l'égoutter, en séparant l'huile du thon.
- Émietter le thon (sauf si vous avez déjà le pot de thon émietté).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive du thon blanc.
- Ajouter la farine et mélanger lentement avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Verser le lait petit à petit et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
- Lorsque la pâte est prête, ajouter le thon blanc et remuer jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
- Verser la pâte dans un récipient et la couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Après ce temps, pour faire les croquettes, prendre une portion de pâte à l'aide d'une cuillère et former une boule avec les mains.
- Les passer dans l'œuf battu, puis les enrober de chapelure.
- Faire frire les croquettes dans une poêle avec de l'huile d'olive ou de tournesol bien chaude et attendre qu'elles soient dorées.
Enfin, pour décorer, vous pouvez ajouter un peu de tapenade d'anchois et de câpres qui leur donnera une touche gourmande et délicieuse.
Tapa de pommes de terre et moules piquantes
Un plat similaire aux patatas bravas classiques mais avec une touche créative est celui que Jessica de @cocinando_con_jessica a préparé avec nos moules à la sauce piquante. Vous pouvez voir sa publication via ce lien : https://www.instagram.com/p/Cbel-G2jblG/?utm_source=ig_web_copy_link
INGRÉDIENTS
- Pommes de terre
- Une boîte de moules à la sauce piquante de Pujadó Solano
- Mayonnaise
- Coriandre pour la décoration
PRÉPARATION
- D'abord, éplucher et couper les pommes de terre et les cuire à la friteuse sans huile, au four ou à la poêle avec de l'huile d'olive.
- Égoutter notre boîte de moules et mélanger la sauce avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
Il ne reste plus qu'à monter la tapa avec la pomme de terre, le mélange de sauce et de mayonnaise, puis y déposer une moule et de la coriandre hachée.
Et voilà nos amuse-gueules gourmands avec des conserves de poisson. Comme vous l'avez vu, ils sont faciles à faire et constituent une alternative intéressante aux apéritifs classiques de notre gastronomie. Qu'en avez-vous pensé ?
