Les anchois de Santoña sont l'un des poissons bleus indispensables à une alimentation équilibrée et saine. Leurs propriétés apportent de nombreux bienfaits à l'organisme, en plus d'être un mets des plus délicieux.
Que sont les anchois ?
Les anchois proviennent du sprat, un poisson bleu qui vit entre deux eaux à des profondeurs variables. Leur pêche commence au printemps, toujours réglementée et limitée pour assurer une pêche durable et respectueuse.
Le processus de filetage des anchois est un travail manuel minutieux et entièrement artisanal. Les « sobadoras de Santoña » (préparatrices d'anchois de Santoña) sont en charge de tout ce travail manuel, prenant soin du produit. Ce sont elles qui sélectionnent, nettoient et filètent les meilleurs filets pour offrir le meilleur produit.
Pour finaliser le processus, les filets d'anchois sont recouverts d'huile de tournesol ou d'olive pour préserver leur qualité et leur saveur.
Quels sont les bienfaits des anchois pour la santé ?
- Ils sont une excellente source de protéines et d'oméga-3, contribuant à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
- Ils contiennent très peu de calories.
- Ils sont une excellente source de nutriments : potassium, fer, calcium, sodium, vitamines A, B et D, et phosphore.
- Ils possèdent des effets antioxydants grâce à la vitamine E.
- Ils sont bénéfiques pour le système circulatoire et la prévention de l'arthrite.
- Leur consommation favorise le transit intestinal.
- Leur haute teneur en fer aide à prévenir l'anémie.
En conclusion, les anchois ne sont pas seulement délicieux, mais, comme nous l'avons vu, ils sont aussi une excellente source de minéraux, de vitamines et de nutriments très bénéfiques pour notre organisme. N'hésitez plus et incluez les anchois dans votre alimentation !
