Os presentamos a la “Anchoa Viajera”, un nuevo proyecto al que nos embarcamos junto con el chef Javier Ruiz. Cada mes nos inspiramos en la gastronomía de una comunidad autónoma de España diversa para crear un plato con nuestras conservas de pescado ¿Estáis preparados para el viaje?
Javier Ruiz es uno de los más grandes cocineros del panorama regional en Cantabria y un exponente claro de la cocina de calidad, ingenio e innovación. Actualmente, dirige La Económica en Noja (Cantabria), una taberna gastronómica donde la técnica, el sabor y la creatividad se combinan en cada plato.
Es desde La Económica donde toda la magia sucede. Javier, con su arte culinario, consigue crear a partir de nuestros productos del Cantábrico: anchoas, boquerones, bonito del norte, brandada de bacalao, tapenade, gildas y banderillas; y junto con los productos típicos de cada región, unas recetas únicas, que destacan por su creatividad e innovación, además de estar riquísimas.
La primera parada no podía no ser Cantabria. Partiendo de la esencia de la gastronomía cántabra, Javier Ruíz nos ha elaborado esta sorprendente receta de yema marinada con anchoa de Santoña frita, una desestructuración del tradicional sobao con el toque especial de nuestras anchoas en salazón 😋
Podéis estar al corriente de todas las recetas en la web de La Anchoa Viajera https://pujadosolano.com/la-anchoa-viajera en nuestro canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=7JUnUEbu3FE
y en nuestras redes sociales, Instagram y Facebook.
¡Esperamos que disfrutéis del viaje!
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
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