Des amuse-gueules faciles pour Noël

Noël est le moment idéal pour partager des moments privilégiés autour de la table, et il n’y a pas de meilleur moyen de surprendre vos invités qu’avec des amuse-gueules gastronomiques pleins de saveurs et de traditions. Avec nos anchois de Santoña, nos anchois au vinaigre ou notre thon germon, vous pouvez créer des recettes faciles et rapides qui captiveront même les palais les plus exigeants.
Voici quelques idées irrésistibles pour vos goûters de Noël :

Burrata crémeuse aux anchois et au miel

Ingrédients:

• 1 burrata fraîche (environ 250 g)
• 6-8 filets d’anchois de Santoña Pujadó Solano
• 1 cuillère à soupe de miel (de préférence fleur ou acacia)
• Zeste de citron
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile d’olive extra vierge
• Feuilles de basilic ou de roquette fraîches
• Pain grillé ou focaccia à part

Processus:

1. Préparez la burrata :
   • Placez la burrata au centre d’une assiette plate ou d’un plat et cassez légèrement le dessus pour que la crème à l’intérieur soit visible.
2. Ajouter les anchois :
   • Déposer les filets d’anchois sur la burrata. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux si vous préférez des morceaux plus petits.
3. Habiller et décorer :
   • Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la burrata et les anchois.
   • Ajoutez la cuillère à soupe de miel sur les anchois et la burrata, en la répartissant uniformément pour que les saveurs sucrées et salées se mélangent. Si vous préférez une combinaison plus douce, utilisez un miel léger comme le miel d’acacia et si vous recherchez un contraste plus fort, optez pour le miel de romarin.
   • Broyez un peu de poivre noir sur l’assiette et garnissez de quelques feuilles de basilic frais ou de roquette. Si vous aimez le contraste d’agrumes, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus.
     Accompagnez ce plat de pain grillé ou de focaccia pour tartiner la burrata et les anchois.

Pain Bao aux anchois de Cantabrie, guacamole et oignon rouge

Ingrédients:

• Pour faire le guacamole
  • 2 avocats mûrs
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron ou citron vert
  • Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
• Pour faire les bains :
  • 8 pains bao (vous pouvez les acheter déjà faits ou les préparer à la maison)
  • 12-16 anchois au vinaigre Pujadó Solano
  • 1 petit oignon rouge
  • Huile d’olive extra vierge

Processus:

• Processus:

1. Préparez le guacamole :
   • Épluchez et dénoyautez les avocats et placez-les dans un bol.
   • Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   • Pressez et ajoutez le jus de citron ou de citron vert pour éviter que le guacamole ne s’oxyde.
   • Hachez la tomate et la gousse d’ail et mélangez-les avec l’avocat.
   • Ajustez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre fraîche hachée. Réserver au réfrigérateur.
2. Préparer l’oignon rouge
   • Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines tranches. Si vous préférez adoucir sa saveur, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau avec un peu de sel et de vinaigre pendant quelques minutes et bien l’égoutter par la suite.
3. Faites chauffer les pains bao :
   • Faites cuire les pains bao à la vapeur selon les instructions sur l’emballage (généralement environ 8 à 10 minutes cuits à la vapeur).
   • Si vous préférez faire des pains bao à la maison, vous aurez besoin de farine, de levure, de sucre et de lait.
4. Assembler les bains :
   • Ouvrez les pains bao et étalez une généreuse couche de guacamole sur la base.
   • Placez 2 ou 3 anchois dans du vinaigre sur le dessus et ajoutez les tranches d’oignon rouge sur le dessus.
5. Habiller et décorer :
   • Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur les ingrédients et garnissez si vous le souhaitez d’un peu de coriandre.

Mini feuilletés fourrés au thon blanc, fromage et épinards

Ingrédients:

• 1 feuille de pâte feuilletée (peut être achetée ou faite maison)
• 200 g de thon germon en conserve Pujadó Solano (égoutté)
• 100 g de fromage frais
• 50 g d’épinards frais
• 1 petit oignon
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive extra vierge

Processus:

1. Préparez la garniture :
   • Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
   • Ajouter les épinards dans la poêle avec l’oignon et cuire jusqu’à réduction.
   • Égouttez le thon germon et émiettez-le à la fourchette.
   • Dans un bol, mélangez le thon émietté avec le fromage frais, l’oignon caramélisé et les épinards. Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par un autre type de fromage comme le fromage de chèvre, la mozzarella, la ricotta ou même un fromage bleu à pâte molle pour une touche plus intense.
   • juste du sel et du poivre au goût.
2. Assemblez les pâtes feuilletées :
   • Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface farinée et coupez-la en carrés ou en cercles d’environ 8 à 10 cm, selon la taille que vous souhaitez pour vos pâtes feuilletées.
   • Placez une cuillère à soupe de garniture au thon et au fromage au centre de chaque morceau de pâte feuilletée.
   • Pliez la pâte feuilletée en deux (en forme de boulette ou sur elle-même) et appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour les sceller.
3. Cuire:
   • Préchauffer le four à 200ºC.
   • Placez les pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
   • Battez l’œuf et badigeonnez la surface des pâtes feuilletées avec l’œuf battu pour qu’elles soient dorées et brillantes.
   • Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
     Servez les feuilletés tièdes ou tièdes. Vous pouvez accompagner les feuilletés d’une sauce au yaourt et d’herbes fraîches ou d’une mayonnaise légère à la moutarde.

Servez les feuilletés tièdes ou tièdes. Vous pouvez accompagner les feuilletés d’une sauce au yaourt et d’herbes fraîches ou d’une mayonnaise légère à la moutarde.

Vol-au-vent farci aux anchois et oignons caramélisés

Ingrédients:

• Pour faire l’oignon caramélisé :
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • Huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Pour les volovanes :
  • 12 vol-au-vent de pâte feuilletée (peut être acheté ou fait maison)
  • 6-8 filets d’anchois de Santoña Pujadó Solano
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais ou roquette

Processus:

1. Préparez l’oignon caramélisé :
   • Épluchez et coupez les oignons en julienne (fines lamelles).
   • Dans une grande poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux.
   • Ajouter les oignons et une pincée de sel.
   • Cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés. Si vous voulez un oignon plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de cassonade dans la poêle à ce stade et mélangez bien.
   • Incorporer le vinaigre balsamique et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’il se soit évaporé et que l’oignon soit bien caramélisé.
   • Retirer du feu et réserver.
2. Chevauchée des volovanes :
   • Placez les vol-au-vent sur un plateau.
   • Remplissez chaque vol-au-vent d’une cuillère à soupe d’oignon caramélisé.
   • Coupez les anchois en petits morceaux et placez-les sur l’oignon caramélisé dans chaque vol-au-vent. Si vous souhaitez donner une touche plus douce au plat, vous pouvez ajouter une base de fromage à la crème dans le vol-au-vent avant de déposer l’oignon caramélisé.
3. Garniture et habillage :
   • Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus pour faire ressortir les saveurs.
   • Vous pouvez décorer les vol-au-vent avec quelques feuilles de persil frais ou de roquette pour une touche de couleur.

Servir immédiatement pour rendre la pâte feuilletée croustillante.