Ce mois de novembre a été très animé ! Nous avons en effet participé à deux grands salons : Bio Cultura à Madrid et le Fòrum Gastronòmic à Barcelone. À chaque occasion, nous avons pu profiter d'une excellente ambiance gastronomique, riche en grands professionnels et en produits de qualité.
BioCultura Madrid
Du 7 au 10 novembre, nous étions présents à BioCultura Madrid, le salon des produits biologiques et de la consommation responsable le plus important d'Espagne.
Lors de ce salon, nous avons présenté notre gamme de produits biologiques gourmands. Une gamme de produits de qualité, élaborée à partir de poissons de saison et de campagne, et utilisant des ingrédients biologiques tels que l'huile d'olive extra vierge biologique ou le vinaigre de vin blanc biologique.
Toujours engagés envers la durabilité et l'environnement, ce fut un réel plaisir pour nous de partager cet espace avec les autres exposants et de pouvoir présenter notre gamme la plus écologique.
Fòrum Gastronòmic de Barcelone
Cette semaine, nous étions au Fòrum Gastronòmic de Barcelone, un événement incontournable pour les professionnels du monde de la gastronomie.
En plus d'avoir l'opportunité de présenter nos produits de la Cantabrie, nous avons pu montrer à tous les participants l'effort, le dévouement et l'amour avec lesquels nous travaillons artisanalement le produit. Pour cela, nous avons eu l'aide de notre experte en filetage, Lorena Alvarez, qui nous a accompagnés ces jours-ci en nettoyant les authentiques anchois de la Cantabrie comme nous le faisons dans notre usine de Santoña.
L'ensemble du processus de filetage des anchois et des boquerones est un travail manuel, suivant des méthodes et des processus que l'on peut qualifier de millénaires. Il s'agit d'un processus au caractère artisanal marqué, où toutes les opérations sont réalisées à la main par les "Sobadoras de Santoña". Merci beaucoup Lorena d'avoir fait découvrir votre travail minutieux à tous les participants.
Pendant les jours du salon, nous avons organisé différentes dégustations grâce à notre ami et collaborateur, le chef David Codina, qui a préparé de délicieuses tapas avec nos produits. Nous avons également eu quelques visites spéciales, comme celle du chef Marc Ribas et du chef Albert Adrià qui fait confiance à nos boquerones pour sa marque "La Cala".
Enfin, et à l'occasion du Fòrum Gastronòmic, La Vanguardia a parlé avec Josep pour en savoir un peu plus sur notre histoire et la méthode de fabrication artisanale de nos produits. Vous pouvez lire l'interview en cliquant ici
