Chez Pujadó Solano, nous sommes principalement connus pour nos anchois de Santoña, nos boquerones au vinaigre de Cantabrie et notre thon blanc, car ce sont en effet nos produits phares par excellence. Cependant, au-delà de ces produits, nous proposons également d'autres spécialités gourmandes qui méritent d'être rappelées.
Gildas et banderilles
Nos filets d'anchois et de boquerones de Santoña sont délicieux en eux-mêmes, car ils sont d'une qualité exceptionnelle, mais si nous les combinons en brochette avec d'autres ingrédients marinés, ils acquièrent un contraste de saveur très réussi.
D'une part, nous préparons des gildas, le classique tapas de la gastronomie basque, une combinaison de piparras, d'olives et de filets d'anchois ou de boquerones traversés par un cure-dent.
D'autre part, nous avons des banderilles, qui se présentent sous un format similaire à celui des gildas mais avec des ingrédients un peu différents. Les banderilles d'anchois sont accompagnées d'olives, d'oignons nouveaux, de poivrons rouges et de cornichons, tandis que les banderilles de boquerones sont de deux types : les unes avec les mêmes ingrédients mentionnés mais sans cornichons – boquerones avec olives, oignons nouveaux et poivrons rouges – et les autres identiques mais sans oignons nouveaux : boquerones avec olives et poivrons rouges. Comme vous pouvez le constater, nous avons une grande variété d'options pour consommer des anchois ou des boquerones de Santoña sous forme de brochette, et toutes sont des plus savoureuses, avec des ingrédients de première qualité et fabriquées artisanalement.
Brandade de morue
La brandade de morue est une crème élaborée artisanalement en mélangeant de la morue émiettée avec du lait, de la pomme de terre, de l'ail, de l'huile d'olive, du poivre noir et du sel. Elle présente une texture douce et une saveur très délicate et exquise. C'est un aliment très polyvalent qui peut être incorporé dans de nombreux types de plats, par exemple en apéritif avec des canapés ou des toasts, ou comme garniture pour des croquettes, des empanadas, ou des légumes rôtis comme des aubergines, des tomates ou des poivrons.
Tapenade d'anchois, d'olives et de câpres
Notre tapenade est une pâte à la texture crémeuse résultant du mélange d'anchois de Santoña, d'olives noires d'Aragon, de câpres, d'ail, de citron, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Elle a une saveur légèrement salée très agréable, et est parfaite à déguster en apéritif, par exemple tartinée sur des toasts, dans des salades, ou comme condiment pour les légumes, la viande ou le poisson.
Moules
Nos moules proviennent des rias galiciennes et représentent la meilleure option pour un apéritif accompagné de chips et d'une bière. D'une part, nous avons les classiques moules en escabèche et, d'autre part, depuis quelques années, nous avons intégré des moules à la sauce piquante, une sauce composée de tomates, d'oignons, d'huile de tournesol et d'épices. Une alternative intéressante aux moules traditionnelles pour ceux qui aiment les saveurs plus prononcées.
Comme vous pouvez le voir, au-delà du thon blanc et des filets d'anchois et de boquerones de Santoña, chez Pujadó Solano, nous proposons également d'autres produits gourmands artisanaux de grande qualité qui méritent d'être pris en considération. Lequel choisissez-vous ?
