La Rioja, mondialement reconnue pour ses vignobles et ses caves, possède une gastronomie qui reflète son héritage agricole et viticole.
Parmi ses recettes les plus emblématiques, on trouve les patatas a la riojana, préparées avec du chorizo et des poivrons, et les pimientos rellenos (poivrons farcis), un véritable délice de la cuisine riojane. L'agneau rôti, les côtelettes de mouton aux sarments et les légumes frais du potager sont d'autres délices qui occupent une place de choix sur les tables de La Rioja.
Les vins de La Rioja, en particulier leurs rouges, complètent parfaitement ces saveurs, créant une expérience gastronomique unique qui allie tradition, goût et qualité.
Aujourd'hui, nous vous proposons une nouvelle idée avec toute la saveur de la riche tradition culinaire de la Région : Pain aux noix de Pedroso avec des anchois et du caviar de vin. Mais le chef Javier Ruiz nous présente une recette simplifiée de cette tartine qui aide à rehausser la saveur de nos
Anchois de Santoña.
L'ANCHOIS VOYAGEUR À... LA RIOJA
INGRÉDIENTS
- Filets d'anchois Pujadó Solano
- Pain aux noix
- Noix
- Vin de Rioja
PRÉPARATION
- Coupez le pain aux noix en très fines tranches et faites-le griller.
- Sur chaque tranche, enroulez un filet d'anchois.
- Râpez des noix sur l'anchois.
- Et servez cette tapa accompagnée d'un vin de Rioja pour rehausser la saveur.
