Anchois de Cantabrie de Costera au sel « Extra Sélection » Boîte de 5 Kg

ANCHOIS DE LA MER CANTABRIQUE DE COSTERA SALÉS « EXTRA SELECTION » FAITS À LA MAIN EXCLUSIVEMENT AVEC DES POISSONS PÊCHÉS AU PRINTEMPS ET DE MANIÈRE DURABLE. Chez Pujadó Solano, nous proposons une gamme de produits de qualité supérieure « Extra Selection » où vous pouvez trouver les filets de la meilleure qualité. Filets sélectionnés de plus grande taille et de temps de durcissement plus long.

La pêche dans la mer Cantabrique commence au printemps, lorsque l’anchois (Engraulis encrasicholus) s’approche des côtes cantabriques pour frayer. C’est le meilleur moment pour pêcher cette espèce de poisson, dont la texture est plus charnue et la qualité supérieure. Les navires identifient les bancs de pêche et les encerclent depuis la surface à l’aide de sennes coulissantes. La pêche à la senne coulissante est très sélective et respectueuse de l’environnement. Nous disposons du label MSC qui certifie l’utilisation de méthodes durables et la traçabilité de nos produits.

La préparation des anchois est marquée par la maîtrise des « Saladores del Cantábrico », le lent processus de maturation et le traitement minutieux effectué par les « Sobadoras », qui sélectionnent, enlèvent et découpent manuellement les filets d’anchois avec beaucoup d’habileté. Il s’agit d’un processus au caractère artisanal marqué, dans lequel toutes les opérations sont effectuées à la main.

Nombre de pièces : 270/280. Allergènes : poisson. Poids net : 5 kg.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G