Recetas para el confinamiento

Esta situación de excepcionalidad que estamos viviendo es difícil para todos. Vamos a intentar pasar estos días de la mejor manera posible, cuidándonos, disfrutando de las pequeñas cosas, compartiendo momentos y ayudándonos entre todos para que la normalidad vuelva lo antes posible.

Queremos aportar nuestro granito de arena y por eso os proponemos 5 recetas fáciles con anchoas del cantábrico para que durante estos días de confinamiento ¡os convirtáis en los mejores chef del vecindario! Y si además tenéis pequeños en casa, ¿qué mejor que compartir la elaboración de los platos con ellos?

¡Diversión asegurada!

¡Empezamos!

Espaguetis con anchoas y calabacín

¿Sois unos amantes de la pasta? ¡Con esta receta de espaguetis con anchoas y calabacín os vais a chupar los dedos!

Ingredientes:

250 g de espaguetis

3 tomates maduros

1 diente de ajo 5 filetes de anchoa 1/2 calabacín Una cucharada de alcaparras

60 g de aceitunas negras (sin hueso)

1 cayena o guindilla pequeña

Aceite

Sal

Preparación:

Hervir la pasta en agua salada según el tiempo indicado por el fabricante.

Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.

Trocear las alcaparras, filetear las aceitunas y picar los filetes de anchoa.

Pelar la mitad del calabacín y rallarlo para obtener tiras.

Saltearlo en una sartén con aceite durante unos minutos.

Dorar el ajo, la cayena o guindilla y las anchoas en una sartén.

Una vez las anchoas se hayan desmenuzado, incorporar las alcaparras, las aceitunas y el calabacín.

Añadir el tomate y dejar sofreír.

Saltear los espaguetis con el sofrito y medio cucharón del agua de cocción, durante un par de minutos.

Se puede servir con alguna anchoa entera a modo de decoración y con un poco de sésamo.

Pizza con anchoas

¡La pizza es un clásico que nunca falla! Esta receta de pizza de anchoas, es el plan perfecto para una noche de manta y cine casero

Ingredientes:

Masa para pizza

Salsa de tomate

Queso mozzarella

1 lata de anchoas

1 puñado de aceitunas negras sin hueso

1 puñado de alcaparras

Preparación:

Cortamos las aceitunas negras a rodajas y troceamos las anchoas

Escurrimos el líquido a las alcaparras Estiramos la masa de pizza y extendemos la salsa de tomate por encima.

Ponemos también el queso mozzarella al gusto, las aceitunas y las alcaparras.

Metemos la pizza del horno durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a estar dorados.

Sacamos la pizza del horno y ponemos las anchoas troceadas por encima (nunca antes, ya que las anchoas al horno pierden sabor y textura).

Tacos con anchoas

¿Qué tal si damos un toque cantábrico a uno de los platos más famosos y conocidos de la gastronomía mexicana? Esta receta de tacos con anchoas ¡es deliciosa! Ingredientes: Tortillas de maíz Lechuga

Ingredientes:

1 bote anchoas del cantábrico

1 pimiento verde

1 cebolla

1 calabacín

1 tomate

Maíz dulce

Aceite de oliva

Sazonador para fajitas

1 bote pequeño salsa de tomate

Preparación:

Picamos el pimiento, la cebolla y el calabacín

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo freímos

Lavamos, pelamos y cortamos el tomate. Lo añadimos a la sartén con el resto de las verduras y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.

Cortamos las anchoas a trocitos y las vamos añadiendo a la sartén para que queden bien integradas.

Calentamos las tortillas (en el microondas o en una sartén sin aceite) y las rellenamos con los ingredientes (añadimos también lechuga y maíz dulce al gusto)

Para terminar, podemos sazonar las fajitas y acompañarlas con salsa de tomate

Tortilla de anchoas y espinacas

La tortilla nos gusta de todas las maneras pero si lleva anchoas, ¡mucho mejor! Esta receta de tortilla de anchoas y espinacas ¡es fácil de preparar y muy muy rica!

Ingredientes:

6 huevos

150 gr de espinacas

6 filetes de anchoa del cantábrico

Queso rallado (al gusto)

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación:

Lavamos las espinacas y las picamos muy finas

Cortamos las anchas a trocitos

Rehogamos las espinacas durante 5/8 minutos en una sartén con un poco de aceite

Batimos los huevos en un bol e incorporamos las anchoas, las espinacas y el queso rallado.

Mezclamos bien

Preparamos una sartén con un poco de aceite y vertemos la mezcla para hacer la tortilla

Esperamos que cuaje y damos la vuelta

Cuscús con anchoas

El cuscús es un plato muy versátil y además ¡está riquísimo!

Este cuscús con anchoas triunfará en la mesa, ¡estamos seguros!

Ingredientes:

200 gr de cuscús

200 ml de caldo de pollo

4-5 anchoas

2 chalotas

2 tomates pequeños

Cilantro fresco

Perejil fresco

½ limón

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos a dados y los reservamos.

Ponemos el caldo de pollo en un cazo y lo llevamos a ebullición

Cuando empiece a hervir, añadimos el cuscús lentamente y lo dejamos un par de minutos

Lo retiramos y dejamos que enfríe

Pelamos y picamos las chalotas y las pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite

Picamos el perejil y lo añadimos a la sartén cuando las chalotas estén casi hechas

Incorporamos también las anchoas y sofreímos hasta que se conviertan en una pasta

Retiramos del fuego y lo volcamos sobre el cuscús

Añadimos el tomate cortado, el cilantro fresco picado y el zumo de medio limón

Mezclamos todo y ¡listo para comer!

¡Un plato rico alegra a cualquiera! Esperamos que nuestra pequeña aportación os ayude a compartir momentos con los vuestros, ya no solo en la cocina, sino también alrededor de la mesa.

Deseamos que esta situación acabe lo antes posible, tenemos que pensar que ¡un día más es un día menos! Des de Pujadó Solano mandamos mucha fuerza para seguir en estos días difíciles y mucho ánimo a todos los afectados