Esta situación de excepcionalidad que estamos viviendo es difícil para todos. Vamos a intentar pasar estos días de la mejor manera posible, cuidándonos, disfrutando de las pequeñas cosas, compartiendo momentos y ayudándonos entre todos para que la normalidad vuelva lo antes posible.
Queremos aportar nuestro granito de arena y por eso os proponemos 5 recetas fáciles con anchoas del cantábrico para que durante estos días de confinamiento ¡os convirtáis en los mejores chef del vecindario! Y si además tenéis pequeños en casa, ¿qué mejor que compartir la elaboración de los platos con ellos?
¡Diversión asegurada!
¡Empezamos!
Espaguetis con anchoas y calabacín
¿Sois unos amantes de la pasta? ¡Con esta receta de espaguetis con anchoas y calabacín os vais a chupar los dedos!
Ingredientes:
250 g de espaguetis
3 tomates maduros
1 diente de ajo 5 filetes de anchoa 1/2 calabacín Una cucharada de alcaparras
60 g de aceitunas negras (sin hueso)
1 cayena o guindilla pequeña
Aceite
Sal
Preparación:
Hervir la pasta en agua salada según el tiempo indicado por el fabricante.
Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
Trocear las alcaparras, filetear las aceitunas y picar los filetes de anchoa.
Pelar la mitad del calabacín y rallarlo para obtener tiras.
Saltearlo en una sartén con aceite durante unos minutos.
Dorar el ajo, la cayena o guindilla y las anchoas en una sartén.
Una vez las anchoas se hayan desmenuzado, incorporar las alcaparras, las aceitunas y el calabacín.
Añadir el tomate y dejar sofreír.
Saltear los espaguetis con el sofrito y medio cucharón del agua de cocción, durante un par de minutos.
Se puede servir con alguna anchoa entera a modo de decoración y con un poco de sésamo.
Pizza con anchoas
¡La pizza es un clásico que nunca falla! Esta receta de pizza de anchoas, es el plan perfecto para una noche de manta y cine casero
Ingredientes:
Masa para pizza
Salsa de tomate
Queso mozzarella
1 lata de anchoas
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1 puñado de alcaparras
Preparación:
Cortamos las aceitunas negras a rodajas y troceamos las anchoas
Escurrimos el líquido a las alcaparras Estiramos la masa de pizza y extendemos la salsa de tomate por encima.
Ponemos también el queso mozzarella al gusto, las aceitunas y las alcaparras.
Metemos la pizza del horno durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a estar dorados.
Sacamos la pizza del horno y ponemos las anchoas troceadas por encima (nunca antes, ya que las anchoas al horno pierden sabor y textura).
Tacos con anchoas
¿Qué tal si damos un toque cantábrico a uno de los platos más famosos y conocidos de la gastronomía mexicana? Esta receta de tacos con anchoas ¡es deliciosa! Ingredientes: Tortillas de maíz Lechuga
1 bote anchoas del cantábrico
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
1 tomate
Maíz dulce
Aceite de oliva
Sazonador para fajitas
1 bote pequeño salsa de tomate
Preparación:
Picamos el pimiento, la cebolla y el calabacín
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo freímos
Lavamos, pelamos y cortamos el tomate. Lo añadimos a la sartén con el resto de las verduras y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos.
Cortamos las anchoas a trocitos y las vamos añadiendo a la sartén para que queden bien integradas.
Calentamos las tortillas (en el microondas o en una sartén sin aceite) y las rellenamos con los ingredientes (añadimos también lechuga y maíz dulce al gusto)
Para terminar, podemos sazonar las fajitas y acompañarlas con salsa de tomate
Tortilla de anchoas y espinacas
La tortilla nos gusta de todas las maneras pero si lleva anchoas, ¡mucho mejor! Esta receta de tortilla de anchoas y espinacas ¡es fácil de preparar y muy muy rica!
Ingredientes:
6 huevos
150 gr de espinacas
6 filetes de anchoa del cantábrico
Queso rallado (al gusto)
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
Lavamos las espinacas y las picamos muy finas
Cortamos las anchas a trocitos
Rehogamos las espinacas durante 5/8 minutos en una sartén con un poco de aceite
Batimos los huevos en un bol e incorporamos las anchoas, las espinacas y el queso rallado.
Mezclamos bien
Preparamos una sartén con un poco de aceite y vertemos la mezcla para hacer la tortilla
Esperamos que cuaje y damos la vuelta
Cuscús con anchoas
El cuscús es un plato muy versátil y además ¡está riquísimo!
Este cuscús con anchoas triunfará en la mesa, ¡estamos seguros!
Ingredientes:
200 gr de cuscús
200 ml de caldo de pollo
4-5 anchoas
2 chalotas
2 tomates pequeños
Cilantro fresco
Perejil fresco
½ limón
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos a dados y los reservamos.
Ponemos el caldo de pollo en un cazo y lo llevamos a ebullición
Cuando empiece a hervir, añadimos el cuscús lentamente y lo dejamos un par de minutos
Lo retiramos y dejamos que enfríe
Pelamos y picamos las chalotas y las pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite
Picamos el perejil y lo añadimos a la sartén cuando las chalotas estén casi hechas
Incorporamos también las anchoas y sofreímos hasta que se conviertan en una pasta
Retiramos del fuego y lo volcamos sobre el cuscús
Añadimos el tomate cortado, el cilantro fresco picado y el zumo de medio limón
Mezclamos todo y ¡listo para comer!
¡Un plato rico alegra a cualquiera! Esperamos que nuestra pequeña aportación os ayude a compartir momentos con los vuestros, ya no solo en la cocina, sino también alrededor de la mesa.
Deseamos que esta situación acabe lo antes posible, tenemos que pensar que ¡un día más es un día menos! Des de Pujadó Solano mandamos mucha fuerza para seguir en estos días difíciles y mucho ánimo a todos los afectados
