4 conseils pour profiter au maximum des anchois de Costera

Les anchois de la côte cantabrique sont un véritable mets délicat. Leur saveur fraîche, douce et légèrement acide en fait un choix idéal à déguster en toute occasion.

Pour que vous puissiez en tirer le meilleur parti, voici 4 conseils pour profiter au maximum de ces délices de la mer :

1. Ne choisissez que des anchois de la plus haute qualité

La première étape pour profiter pleinement des anchois est de s’assurer que vous achetez un produit de qualité.

Les anchois cantabriques de la côte côtière de Pujadó Solano sont fabriqués de manière artisanale, en utilisant uniquement les meilleurs morceaux de pêche durable. Ceci, associé à la marinade au vinaigre, garantit une texture tendre et une saveur authentique qui met en valeur la fraîcheur du poisson.

2. Conservez-les correctement et servez-les à la bonne température

Pour conserver la fraîcheur et la qualité de vos anchois de Costera, il est essentiel de bien les conserver. Conservez-les toujours au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique, et assurez-vous qu’ils sont complètement recouverts de l’huile dans laquelle ils sont conservés. Une fois le récipient ouvert, consommez-les dans les 3 à 5 jours pour vous assurer qu’ils conservent toute leur saveur et leur texture.

D’autre part, pour profiter de toute la saveur et de la texture des anchois côtiers, il est important de les servir à la bonne température. Si vous les consommez trop froids, l’huile d’olive peut se solidifier et affecter l’expérience gustative

C’est pourquoi il est important de les sortir du réfrigérateur environ 10 minutes avant de les consommer, afin qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet aux saveurs de s’intensifier et à la texture de rester douce et tendre.

3. Associez-les aux bons produits

Bien que les anchois de Costera soient délicieux seuls ou dans des plats simples, ils peuvent également être l’ingrédient vedette de recettes plus sophistiquées, car le bon accord peut aider à rehausser la saveur des anchois au vinaigre.

Vous cherchez quelque chose de simple ? Accompagnez les anchois au vinaigre de pain grillé et de tomates râpées ou préparez des toasts à base de guacamole ou de houmous et ajoutez une touche d’oignon rouge ou de câpres. Vous pouvez également les utiliser comme garniture sur une pizza, les combiner avec des poivrons piquillos rôtis, des olives ou même avec une salade de roquette fraîche et d’avocat.

Vous voulez quelque chose de plus élaboré ? Osez préparer un carpaccio d’anchois avec de fines tranches de légumes comme le concombre ou le radis, et ajoutez une touche d’huile de truffe. Vous pouvez également faire des cannellonis farcis aux anchois, à la ricotta ou à la crème d’épinards et vous aurez un plat gastronomique parfait.

Si vous voulez expérimenter de nouvelles façons de les déguster, essayez de les ajouter à des plats chauds comme une salade de pommes de terre ou même sur une base de riz chaud ou de quinoa. Le contraste entre la texture douce des anchois et les ingrédients plus denses et plus chauds vous enchantera.

N’oubliez pas non plus de les associer à un bon vin blanc ou à un vin mousseux, car les notes d’agrumes et fruitées de ces vins rehaussent la saveur saline et douce des anchois.

4. Expérimentez avec des sauces et des vinaigrettes

Bien qu’ils soient déjà marinés, les anchois côtiers sont incroyablement polyvalents et vous pouvez rehausser leur saveur en ajoutant différentes sauces et vinaigrettes. Une sauce au yogourt et à l’aneth ou une vinaigrette à base de citron, d’ail et de persil peut apporter une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la saveur des anchois. Même si vous aimez le contraste entre le salé et l’épicé, vous pouvez essayer d’ajouter une touche de sauce piquante. Vous serez certainement surpris !