Les anchois sont un produit typique de la gastronomie espagnole, mais toutes les régions du pays ne sont pas consommées de la même manière.
Aujourd’hui, nous vous montrons comment cette nourriture est appréciée dans ses différentes communautés autonomes.
L’une des tapas les plus typiques de Murcie est la marinera de Murcie.
Il s’agit d’une salade russe présentée sur un beignet de pain allongé et garnie d’un anchois sur le dessus.
Les ingrédients de la salade sont typiques : pommes de terre et œufs durs, cornichons et carottes marinés, et thon, le tout coupé en petits morceaux et mélangé avec de la mayonnaise.
La touche murcienne du beignet de pain et des anchois à la fin est un ajout qui rend ce plat encore plus riche.
C’est délicieux!
Un plat classique de la cuisine catalane est le célèbre pain à la tomate.
Bien que cette tapa soit consommée seule – pain grillé gratté à l’ail, badigeonné de tomate, d’huile d’olive et de sel – elle est également utilisée comme base pour tout type de saucisse, de fromage et même de poisson en conserve comme le thon germon et les anchois de Santoña.
Une tapa typique de l’Andalousie, plus précisément de Jaén, est la recrue.
Il se compose d’un croûton (pain frit à l’huile d’olive) avec des tranches de tomates et des filets d’anchois.
Il peut également être consommé en sandwich, en ajoutant d’autres croûtons sur le dessus.
Il s’agit d’une combinaison d’ingrédients très simple mais délicieuse que nous vous recommandons vivement d’essayer.
Vous ne le regretterez pas!
L’une des tapas par excellence du Pays basque est la gilda, un pintxo à base de piparras, d’olives et de filets d’anchois. On dit que le pintxo en tant que tel est né dans le bar « Casa Vallés » à Saint-Sébastien à la fin des années 40. Le nom a été donné en raison de sa similitude avec la protagoniste d’un film très célèbre à l’époque appelé « Gilda », une femme jouée par l’actrice Rita Hayworth, car comme elle, elle avait l’air « verte, salée et un peu épicée ».
Nous ne pouvions pas manquer de mentionner la Cantabrie, car les anchois de Santoña sont son produit régional par excellence. Dans cette région, les anchois peuvent être consommés de nombreuses façons, bien qu’il ne soit pas rare de voir comment, dans les bars, ils sont consommés « tels quels », directement à partir de la boîte avec des baguettes, en profitant de l’exquisité de leur saveur sans aucune altération.
Comme vous pouvez le constater, une partie de la richesse de notre gastronomie réside dans les mille façons de pouvoir intégrer le même aliment dans différents plats, en offrant une grande variété d’options gastronomiques.
Ce ne sont là que quelques-unes des façons dont les anchois sont consommés dans différentes parties du pays, bien qu’il y en ait beaucoup d’autres.
Lequel préférez-vous ?
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
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