Avec une forte influence maritime et rurale, la gastronomie des îles se distingue par la combinaison d'ingrédients frais tels que poissons, fruits de mer, viandes, charcuteries et légumes, donnant naissance à des recettes à l'identité propre.
Des plats comme la caldereta de langosta (ragoût de langouste), traditionnelle de Minorque, le frio mallorquín, une friture de porc avec piments, ail, poivre et cannelle, ou la coca de trampó, une base croustillante recouverte de tomate, poivron et oignon, sont quelques-unes des délices locales.
Mais parmi ses spécialités les plus connues se trouvent la sobrasada, une charcuterie séchée au goût intense, le fromage de Mahón ou les emblématiques ensaimadas qui ont traversé les frontières.
Une recette moins connue mais pleine de saveur est l'empanada de thon avec sobrasada, où le poisson et la charcuterie se combinent dans une pâte croustillante pour créer une bouchée délicieuse qui reflète la fusion de la mer et de la montagne si caractéristique de la cuisine des Baléares. Et c'est précisément de cette empanada que notre Chef Javier Ruiz s'est inspiré pour créer la recette de cette tapa, simple et percutante : Mollete de thon blanc avec tapenade et sobrasada.
L'ANCHOIS VOYAGEUR AUX... ÎLES BALÉARES
INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faut :
- Thon blanc à l'huile d'olive Pujadó Solano
- Tapenade Pujadó Solano
- 4 molletes (petits pains)
- Sobrasada
- Basilic
PRÉPARATION
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Montez le mollete en suivant cet ordre :
- Ajoutez d'abord le thon blanc à l'huile d'olive.
- Sur le thon, à l'aide d'une poche à douille, ajoutez la sobrasada.
- Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe de tapenade sur le mélange.
- Terminez en ajoutant quelques feuilles de basilic.
