La gastronomie madrilène est un mélange de tradition et de diversité, une cuisine qui a su conserver ses plats les plus emblématiques tout en incorporant des influences d’autres régions et cultures.

Le plat le plus représentatif de la capitale est sans aucun doute le cocido madrileño, un ragoût traditionnel à base de pois chiches, de bœuf, de chorizo, de boudin noir, de bacon et de légumes dont la soupe est considérée comme l’un des plus grands mets délicats de la ville.

Mais dans la cuisine madrilène , les tripes, le poulet et les tenants et aboutissants, les patatas bravas, les œufs brouillés ou brouillés, les torreznos ou le célèbre sandwich aux calamars commun dans les bars et tavernes du centre de Madrid se distinguent également.

Tout cela, accompagné d’un vermouth à la pression, d’un vin macéré d’herbes et d’épices, généralement aromatisé à l’absinthe, ou d’un plat de vin, créent une expérience culinaire savoureuse et réconfortante.