Le plus sélect de notre mer… Le thon du nord.
Où, quand et comment pêcher ?
La pêche à la bonite s’effectue pendant la saison côtière estivale, avec des hameçons, ce qui permet à l’animal de ne pas souffrir dans les filets et améliore ainsi la qualité de sa viande.
La pêche est pratiquée dans la mer Cantabrique avec la désignation FAO27 (Golfe de Gascogne)
La capture s’effectue avec la flotte « côtière » de la mer Cantabrique.
Les appâts vivants sont utilisés avec une canne et un hameçon de manière traditionnelle, un par un, permettant ainsi de sélectionner ceux de la meilleure qualité.
Il est également possible de le pêcher à la senne coulissante.
De cette façon, les fonds marins ne sont pas entraînés et d’autres espèces ne sont pas pêchées au chalut.
La durabilité est une fois de plus notre priorité dans cette campagne côtière.
Comment est préparée cette confiture ?
Dans ce processus, la préparation de la conserve est l’une des plus complexes.
Nous sommes des experts, car la rapidité de ce processus est très importante, car le faire bouillir et l’emballer doit se faire dans un court laps de temps pour préserver sa fraîcheur… des mains expertes et l’huile d’olive font le reste pour qu’elle soit le meilleur du meilleur.
Que dire de la qualité de leur viande ? Est-ce adapté si nous sommes au régime ?
La bonite est un poisson gras et sa viande est riche en graisses, mais sa graisse est la meilleure, car elle a une teneur élevée en oméga 3 , également en vitamine B2 (rivoflavine), B3 (niacine), B9 (folate) et B12 (cyancobalamine). ). Mais pas seulement, il convient également de souligner cette « belle » qui regorge de vitamines liposolubles comme la vitamine A et la vitamine D… Seuls le soleil et les poissons bleus nous fournissent cette vitamine qui nous apporte du calcium dans l’intestin et le minéral se dépose dans les os, nécessaire pour éviter les processus de détartrage.
Pour finir, du potassium, du phosphore, du magnésium, de l’iode, du fer et du calcium sont ajoutés à ce poisson unique.
Déjà considéré comme l’un des « superaliments », si vous êtes au régime ou si vous êtes sportif, n’oubliez pas de l’inclure en priorité dans votre menu.
Mais thon et bonite, n’est-ce pas la même chose ?
Voyons les différences.
Bien qu’il appartienne au groupe des « thons » (THUNNUS), les différences sont considérables.
Parmi les trois thons communs figurent :
On l’appelle également thon germon lorsqu’il est pêché dans la mer Cantabrique.
Il a une saveur exquise et sa chair est plus douce que les deux autres thons.
Ses feuilles sont très appréciées dans la haute cuisine, et on n’oublie pas sa polyvalence dans tout le régime méditerranéen.
Le cadeau le plus précieux de ce poisson est le ventre , nous avions déjà écrit un « spécial » sur cette merveille à l’époque.
Doux, savoureux et exquis, le ventre est un cadeau de la mer.
Dans l’ensemble, le germon du nord est un poisson de première qualité et nous le fabriquons de manière artisanale et avec du germon depuis maintenant trois générations.
Ne manquez rien, si vous souhaitez visiter notre usine pour voir cette campagne, si vous souhaitez que nous vous envoyions des échantillons ou simplement si vous souhaitez connaître notre gamme de produits, n’hésitez pas à nous écrire ou à nous appeler.
Avda. Lons, 5
Pol. Ind. Las Marismas
39740 Santoña (Spain)
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