Riche, variée et profondément liée à son environnement naturel, la gastronomie de Navarre combine l’influence des Pyrénées, de la vallée de l’Èbre et du Pays basque pour créer des plats simples et pleins de saveurs, qui sont une référence gastronomique tant au niveau national qu’international.

Avec les asperges de Navarre, les artichauts, les fromages Roncal et Idiazábal, la chistorra ou l’agneau, les poivrons piquillos Lodosa, connus sous le nom de « l’or rouge », sont l’un des produits les plus emblématiques de la région, en raison de leur saveur sucrée, de leur chair fine et de leur polyvalence en cuisine.

La qualité de ses produits locaux se retrouve dans ses célèbres recettes telles que le ragoût de légumes, un plat à base des meilleurs légumes du verger navarrais, l’agneau al chilindrón, cuit lentement avec des poivrons et de la tomate, la morue al ajoarriero, cuite avec de l’ail, des poivrons et de la tomate ou la truite à la Navarra, farcie au jambon et frite.

Et, comme il ne pouvait pas en être moins, la liqueur typique de Navarre, le pacharán, à base de prunelles macérées dans de l’eau-de-vie d’anis.