Des entrées classiques avec une touche gourmande

Gaspacho, croquettes, patatas bravas,… les classiques de la gastronomie espagnole, non ? Aujourd’hui, dans ce blog, nous vous proposons de réinventer ces trois recettes traditionnelles avec une touche gourmande à base de conserves de poisson de Pujadó Solano. On y va!

Gaspacho andalou aux anchois marinés et brochette d’anchois

Une présentation intéressante du mythique gaspacho andalou qui surprendra vos invités est cette proposition du chef David Codina avec qui nous avons réalisé il y a quelque temps un livre de recettes de tapas avec nos produits.

INGRÉDIENTS:

• Anchois cantabriques de Pujadó Solano
• Anchois cantabriques au vinaigre de Pujadó Solano
• Gazpacho
• tomates cerises
• Huile d’olive

PRÉPARATION:

• Montez une brochette avec des morceaux de tomates cerises, des anchois et des anchois au vinaigre.
• Assaisonnez-le avec de l’huile d’olive.
• Remplissez un récipient avec le gaspacho et insérez la brochette.

Croquettes de germon du nord, tapenade d’anchois et câpres

Avez-vous déjà essayé les croquettes de germon du nord ? Elles sont très faciles à réaliser, surtout si vous prenez notre pot de « morceaux » de bonite du nord, dans lequel elle est déjà émiettée. De plus, ils sont délicieux, et si pour couronner le tout vous ajoutez un peu de tapenade d’anchois et de câpres comme décoration, vous lui donnerez une touche gourmande intéressante et un contraste de saveurs qui vous ravira.

Pour cette recette nous nous sommes inspirés des croquettes du blog « Webosfritos » : https://webosfritos.es/croquetas-de-bonito/

INGRÉDIENTS

• Thon du nord de Pujadó Solano (idéalement un pot de « morceaux » de thon du nord)
• 75g de beurre
• 170g de farine
• 750 ml de lait entier
• Fil d’Ariane
• 1 oeuf battu
• Huile de tournesol ou huile d’olive (pour la friture)
• Tapenade d’anchois et câpres de Pujadó Solano (pour la décoration)

PRÉPARATION

• Nous ouvrons la boîte ou le pot de thon du nord et l’égouttons, en séparant l’huile du thon.
• On émiette la bonite (sauf si vous avez déjà le pot de bonite émiettée).
• Dans une poêle, nous faisons fondre le beurre avec l’huile d’olive de germon du nord.
• Ajouter la farine et mélanger lentement avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte.
• On verse le lait petit à petit et sans arrêter de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
• Lorsque la pâte est prête, ajoutez le thon du nord et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
• Nous versons la pâte dans un récipient et la recouvrons d’une pellicule plastique. Nous le laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
• Une fois ce temps écoulé, pour réaliser les croquettes, on prélève une portion de pâte à l’aide d’une cuillère et on réalise une forme arrondie avec nos mains.
• On les trempe dans l’œuf battu, puis on les enrobe de chapelure.
• On fait frire les croquettes dans une poêle avec de l’huile d’olive ou de tournesol très chaude et on attend qu’elles soient dorées.

Enfin, pour décorer vous pouvez ajouter un peu de tapenade d’anchois et de câpres qui lui donnera une touche gourmande et délicieuse.

Tapa de pommes de terre et moules épicées

Un plat similaire aux patatas bravas classiques mais avec une touche créative est celui que Jessica de @cocinando_con_jessica a préparé avec nos moules à la sauce épicée. Vous pouvez voir sa publication via ce lien : https://www.instagram.com/p/Cbel-G2jblG/?utm_source=ig_web_copy_link

INGRÉDIENTS

• Pommes de terre
• Une boîte de moules à la sauce épicée de Pujadó Solano
• Mayonnaise
• Coriandre pour la décoration

PRÉPARATION

• Nous épluchons et coupons d’abord les pommes de terre et les cuisons dans la friteuse à air ou au four ou dans une poêle avec de l’huile d’olive.
• Nous égouttons notre boîte de moules et mélangeons la sauce avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Il ne reste plus qu’à assembler le couvercle avec le mélange de pomme de terre, de sauce et de mayonnaise et par dessus on met une moule et de la coriandre hachée.

Et c’est tout pour nos entrées gourmandes aux conserves de poisson. Comme vous l’avez vu, ils sont faciles à réaliser et constituent une alternative intéressante aux apéritifs classiques de notre gastronomie.