Javier Ruiz és un dels més grans cuiners del panorama regional i un exponent clar de la cuina de qualitat, enginy i innovació a Cantàbria. Originari de Noja i amant del seu rebost natural, Javier ha dedicat la seva vida a la gastronomia, aconseguint posicionar-se a l’avantguarda culinària de la regió.
Actualment, Javier dirigeix La Econòmica a Noja, una taverna gastronòmica on la tècnica, el sabor i la creativitat es combinen a cada plat. L’Econòmica és un lloc on el producte n’és el protagonista, reflectint el compromís de Javier amb l’excel·lència culinària. Amb dècades d’experiència, la seva carrera inclou etapes memorables a Los Avellanos a Tanos i al restaurant Sambal, consolidant-se com un dels xefs més representatius de la comunitat.
L’estil únic de Javier, que fusiona una cuina personal, d’autor, contemporània i creativa, li ha guanyat un lloc destacat a la Guia Michelin i a la Guia Repsol. A La Económica, continua sorprenent els visitants amb plats que desprenen imaginació i creativitat.
La trajectòria de Javier Ruiz és un reflex de la seva passió i dedicació a la gastronomia, sempre a la recerca de l’excel·lència i la innovació. El seu compromís i talent el consoliden com una figura clau a la restauració de Cantàbria.
El xef Javier s’uneix a nosaltres per ensenyar-te com aprofitar al màxim els nostres productes i crear receptes innovadores que et sorprendran.