De la mano de nuestra Anchoa Viajera, recorreremos diversos rincones de España junto al chef Javier Ruiz. Con su arte y creatividad, Javier fusionará los productos típicos de cada región con las especialidades de Pujadó Solano, como anchoas, boquerones, bonito del norte, gildas, brandada y tapenade. El resultado serán recetas especiales y únicas que te sorprenderán y deleitarán.

Javier Ruiz es uno de los más grandes cocineros del panorama regional y un exponente claro de la cocina de calidad, ingenio e innovación en Cantabria. Originario de Noja y amante de su despensa natural, Javier ha dedicado su vida a la gastronomía, logrando posicionarse a la vanguardia culinaria de la región.

Actualmente, Javier dirige La Económica en Noja, una taberna gastronómica donde la técnica, el sabor y la creatividad se combinan en cada plato. La Económica es un lugar donde el producto es el protagonista, reflejando el compromiso de Javier con la excelencia culinaria. Con décadas de experiencia, su carrera incluye etapas memorables en Los Avellanos en Tanos y en el restaurante Sambal, consolidándose como uno de los chefs más representativos de la comunidad.

El estilo único de Javier, que fusiona una cocina personal, de autor, contemporánea y creativa, le ha ganado un lugar destacado en la Guía Michelin y en la Guía Repsol. En La Económica, continúa sorprendiendo a los visitantes con platos que derrochan imaginación y creatividad.

La trayectoria de Javier Ruiz es un reflejo de su pasión y dedicación a la gastronomía, siempre en busca de la excelencia y la innovación. Su compromiso y talento lo consolidan como una figura clave en la restauración de Cantabria.

Javier se une a nosotros para enseñarte cómo aprovechar al máximo nuestros productos y crear recetas innovadoras que te sorprenderán.